Resep Selat Solo Rumahan yang Lezat, Begini Caranya!

750 gram daging sapi giling

1 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula

1/2 sendok teh kaldu bubuk

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 buah pala

1 sendok teh merica butiran

100 ml putih telur

80 gram tepung panir

1 1/2 sendok makan margarin

minyak goreng secukupnya

2 sendok makan margarin

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1/2 buah bawang bombai

700 ml air kaldu

3 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk

1 1/2 sendok teh gula

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala bubuk

4 butir tomat

1 sendok makan tepung maizena

10 butir telur

800 ml air

2 kantong teh celup hitam

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula

70 gram gula merah

3 butir asam jawa

2 batang serai

4 lembar daun salam

3 cm lengkuas

Untuk telur pindang, rebus 10 butir telur selama 10 menit hingga matang, lalu rendam dalam air dingin dan kupas. Goreskan sedikit permukaan telur dengan garpu agar bumbunya mudah meresap.

Memarkan serai dan lengkuas, lalu iris bawang merah dan bawang putih. Masukkan air, teh celup, bawang merah, bawang putih, kecap manis, garam, gula, gula merah, asam jawa, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang.

Masukkan telur, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit. Matikan api, lalu rendam telur dalam air bumbu selama kurang lebih 2 jam hingga warnanya cokelat merata.

Untuk bistik kepel, campurkan daging sapi giling, garam, gula, kaldu bubuk, bawang putih, bawang merah, pala, dan merica yang sudah dihaluskan. Uleni adonan hingga benar-benar rata dan lengket.

Tambahkan putih telur, tepung panir, dan margarin. Uleni lagi hingga adonan padat dan kalis.

Bentuk adonan bulat pipih, kira-kira seukuran telapak tangan dengan tebal 1,5 sentimeter. Jika adonan lengket, olesi tangan dengan sedikit minyak.

Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket dengan api sedang. Masak bistik 4-5 menit per sisi hingga kecokelatan dan matang hingga ke dalam. Angkat dan tiriskan.

Untuk kuah selat, panaskan margarin di wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai selama 2-3 menit hingga harum dan layu.

Tuang air kaldu, tomat blender, kecap manis, garam, kaldu bubuk, gula, merica, dan pala. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai mendidih.

Kecilkan api, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak 3 sampai 5 menit sampai kuah sedikit mengental, tapi tetap encer. Cicipi dan koreksi rasa, lalu matikan api.

Goreng kentang hingga kuning keemasan. Rebus buncis dan wortel selama 3-5 menit hingga matang, tapi masih renyah, lalu tiriskan.

Tata selada, bistik kepel, telur pindang yang sudah dibelah, kentang goreng, buncis, wortel, dan acar mentimun dalam satu piring. Siram dengan kuah selat dan beri sedikit mustard.

Sajikan selat solo rumahan selagi hangat.

Uleni daging hingga benar-benar lengket agar bistik padat dan tidak pecah saat dimasak.

Rendam telur pindang minimal 2 jam, lebih baik semalaman, agar warna dan rasanya meresap sempurna.

Tuang larutan maizena secara perlahan sambil diaduk agar kuah tidak menggumpal.

Siram kuah saat akan disantap agar sayuran tetap segar dan bistik tidak lembek.