Bahan:
Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, bersihkan ati ampela dengan air yang mengalir.
Lalu, masukkan ati ampela ke dalam air dalam panci tadi. Masaklah selama 15 menit hingga aroma amisnya hilang. Beri tambahan 1 daun salam agar lebih mempermudah. Jika selama proses perebusan timbul buih, buang buihnya sesegera mungkin.
Baru, setelah 15 menit berlalu, angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar hingga dingin. Terakhir, irislah ati ampela menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, cabai merah besar, dan cabai keriting merah.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, tumis bumbu halus tadi bersama serai, lengkuas, daun salam, dan pala hingga tanak dan tercium wangi. Aduk-aduk agar bumbu ini tidak gosong, ya!
Kemudian, masukkan juga air dan ati ampela. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan sempurna. Biarkan sejenak hingga airnya mendidih.
Setelah airnya mendidih, tambahkan kecap manis, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk-aduk kembali hingga airnya sedikit menyusut dengan tekstur akhir kuah menjadi kental.
Sambil diaduk-aduk, jangan lupa koreksi juga rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.
Jika rasanya sudah pas dan airnya menyusut, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Akhirnya, semur ati ampela siap disajikan. Bagi kamu pencinta pedas, kamu wajib sajikan lauk nasi ini dengan tambahan sambal terasi dan nasi hangat. Dijamin bikin nagih. deh!
Setelah membaca penjelasan di atas, ternyata sudah jelas proses pembuatannya memang mudah banget. Tinggal saatnya praktik, nih!