Resep Semur Daging Betawi, Referensi Sajian Lezat saat Idul Adha

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi
2. 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri yang disangrai
4. 1 sdt ketumbar yang disangrai
5. 1/2 sdt merica yang disangrai
6. 1/4 buah pala

Bumbu utuh:

1. 2 lembar daun salam
2. 1 ruas jahe, iris tipis
3. 1 ruas lengkuas, iris tipis
4. 1 batang sereh yang sudah digeprek
5. 1 batang kayu manis

Bumbu seasoning:

1. 1 sdm gula merah, sisir halus
2. 1 sdt kaldu bubuk
3. 1 1/2 sdm kecap manis
4. 1 1/2 sdt garam

1. Siapkan daging sapi yang masih segar. Potong-potong daging sapi menjadi kecil-kecil. Bisa juga diiris agak tebal seperti untuk membuat semur pada umumnya. Taruh potongan daging ke dalam wajan kemudian sisihkan.
2. Setelah itu, kupas dan cuci bawang putih serta bawang merah. Masukkan ke dalam blender atau chopper. Tambahkan juga nahan bumbu halus lainnya macam kemiri, ketumbar, merica, serta pala.
3. Nyalakan blender lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai lembut dan tercampur menjadi satu. Tuangkan daging ke dalam wajan berisi daging. Tambahkan sedikit kecap lalu aduk-aduk hingga tercampur merata.
4. Jangan lupa masukkan bumbu-bumbu utuh. Mulai dari daun salam, jahe dan lengkuas yang sudah diiris tipis, serai geprek, hingga kayu manis.
5. Nyalakan api kompor dengan tingkatan kecil. Masak selama beberapa saat sambil diaduk-aduk hingga air sari daging mulai keluar.
6. Setelah daging dirasa sudah setengah matang dan air sari-sarinya menyusut, segera tuangi air ke dalamnya. Aduk-aduk sebentar hingga merata, kemudian beri bumbu seasoning macam garam, gula merah, kaldu bubuk, dan tambahkan sedikit kecap manis lagi.
7. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga tercampur. Masak semur daging betawi dengan api sedang hingga sambil ditutup supaya bumbu cepat meresap ke dalam daging.
8. Kalau daging sapi dirasa sudah empuk dan matang, koreksi rasanya terlebih dahulu. Apabila asin manisnya sudah pas, matikan saja api kompornya.
9. Pindahkan semur daging betawi ke dalam piring saji. Taburi bawang goreng di atasnya supaya lebih menarik dan sedap. Terkahir, siap disantap bersama nasi putih hangat!

1. Saat memotong daging, jangan terlalu kecil. Karena saat dimasak menjadi semur, ukuran daging tentunya akan menyusut. Sementara itu, potong daging melawan arah serat otot agar lebih cepat empuk ketika dimasak nantinya. Jadi kamu gak perlu lama-lama memasaknya.
2. Kalau kamu suka dengan rasa semur yang pedas, bisa ditambahkan dengan cabai rawit secukupnya. Iris cabai rawit menjadi kecil-kecil atau haluskan jika ingin sensasi pedasnya lebih terasa atau kamu juga bisa menyajikan semur daging betawi dengan sambal bawang.

Resep semur daging betawi di atas bisa jadi inspirasi untuk mengolah daging kurban yang mungkin kamu dapatkan saat Idul Adha nanti. Pasti dagingnya empuk dan rasanya enak kalau kamu mengikuti resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba!