Resep Serabi Pandan Kuah Santan, Camilan Hangat yang Bikin Ketagihan!

Bahan adonan:

1. 250 gram tepung beras

2. 2 sdm tepung terigu protein sedang

3. 400 ml santan kental

4. 100–120 ml air pandan

5. 2 sdm gula pasir

6. 1 sdt ragi instan

7. 1/4 sdt garam

8. 1/2 sdt baking powder

Bahan kuah santan:

1. 500 ml santan kental

2. 150 gram gula merah, sisir halus

3. 2 sdm gula pasir

4. 1/4 sdt garam

5. 2 lembar daun pandan, simpulkan

6. 1/4 sdt vanili bubuk

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, dan ragi instan, lalu aduk menggunakan whisk atau sendok kayu hingga tercampur rata. Tuangkan air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.

2. Masukkan santan hangat secara perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin, halus, dan agak kental. Kemudian, tutup wadah menggunakan kain bersih dan diamkan selama 30–45 menit agar ragi bekerja dan membentuk gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan. Setelah mengembang, aduk kembali adonan perlahan, lalu tambahkan baking powder sebelum mulai memasak.

3. Panaskan wajan khusus untuk membuat kue serabi atau bisa juga menggunakan wajan kecil anti lengket di atas api kecil. Ambil satu sendok sayur kecil adonan, lalu tuang ke bagian tengah wajan dan biarkan adonan menyebar secara alami membentuk lingkaran tanpa perlu diratakan.

4. Tutupi wajan agar adonan serabi matang dengan uap panas. Masak adonan selama 3–5 menit hingga bagian atasnya tampak kering dan bagian bawahnya mulai kecokelatan. Setelah itu, angkat serabi dan sisihkan. Ulangi proses ini hingga adonan serabi habis.

5. Lanjut membuat saus santannya. Masukkan santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Kemudian masak di atas api kecil sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

6. Setelah gulanya larut dan kuahnya mulai mendidih lembut, langsung tambahkan vanili bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuahnya sedikit mengental dan aromanya mulai harum. Kemudian angkat dan saring bila perlu untuk membuat tekstur kuahnya menjadi lebih halus, lalu biarkan hingga suhunya sedikit hangat.

7. Tata beberapa lembar serabi pandan di mangkuk saji yang sudah disiapkan, lalu siram dengan kuah santan hangat hingga terendam sebagian. Sajikan serabi pandan kuah santan ini segera saat masih hangat agar rasa dan tekstur dari serabi tetap lembut dan empuk.

1. Saat mencampur santan ke adonan, pastikan santan dalam keadaan hangat kuku, bukan panas. Karena suhu panas bisa mematikan ragi dan membuat serabi menjadi gagal mengembang.

2. Setiap kali akan memasak serabi, aduk adonan terlebih dahulu agar santan dan tepung tidak mengendap di dasar wadah. Adonan yang tidak diaduk bisa menyebabkan hasil serabi tidak rata dan permukaannya menjadi kasar.

3. Gunakan api kecil saat membuat kuah santannya dan hindari mendidihkan kuah terlalu lama, cukup sampai gulanya larut dan aroma pandannya keluar saja.

Serabi pandan kuah santan ini bukan hanya nikmat, tapi juga lembut, menenangkan, dan menghangatkan. Perpaduan tepung beras, pandan, dan santan menghadirkan harmoni rasa yang lembut, manis, serta gurih yang sulit ditandingi. Cocok disantap sebagai teman teh hangat di sore hari atau sebagai camilan penghangat badan saat cuaca sedang dingin karena hujan.