Resep Shawarma Daging Kambing tanpa Oven, Praktis Dibuat

Bahan utama:

1. 300 gram daging kambing iris tipis

2. 4 lembar tortilla atau kulit kebab

3. 1 buah bawang bombai ukuran sedang

4. 2 lembar selada

5. 1 buah tomat

6. 1 buah timun

7. 2 sdm minyak goreng

Bumbu marinasi:

1. 4 siung bawang putih

2. 1 sdt ketumbar bubuk

3. 1 sdt paprika bubuk

4. 1/2 sdt jintan bubuk

5. 1/2 sdt lada hitam

6. 1 sdt garam

7. 1 sdt gula pasir

8. 2 sdm yogurt plain

9. 1 sdm air lemon

Bahan saus:

1. 3 sdm mayones

2. 2 sdm yogurt plain

3. 1 sdm saus tomat

4. 1 sdt saus sambal

1. Satukan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama ketumbar, paprika bubuk, jintan, lada hitam, garam, gula, yogurt, dan air lemon di dalam wadah.

2. Masukkan irisan daging kambing ke campuran bumbu lalu aduk sampai seluruh permukaan daging terlapisi rata tanpa ada bagian yang masih pucat.

3. Diamkan daging selama kurang lebih 45 menit di dalam kulkas supaya aroma rempah lebih meresap hingga ke bagian dalam.

4. Iris bawang bombai memanjang, lalu sisihkan bersama potongan tomat, timun, dan daun selada yang sudah dicuci bersih.

5. Campurkan seluruh bahan saus sampai teksturnya lembut dan rasanya seimbang antara gurih, asam, dan sedikit pedas.

6. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, kemudian masukkan bawang bombai dan aduk sampai aromanya mulai keluar.

7. Tuang marinasi daging kambing ke atas teflon panas lalu masak sambil dibalik sesekali hingga warnanya berubah kecokelatan dan permukaannya sedikit terkaramelisasi.

8. Koreksi rasa daging sebelum diangkat agar hasil akhirnya tidak hambar saat digabung dengan sayuran dan saus.

9. Hangatkan tortilla beberapa detik di atas teflon supaya teksturnya lebih lentur dan tidak mudah sobek ketika digulung.

10. Tata selada, tomat, timun, daging kambing, serta bawang bombai di atas tortilla lalu siram dengan saus secukupnya.

11. Lipat sisi kanan dan kiri tortilla, kemudian gulung perlahan sampai isiannya rapat dan tidak mudah keluar.

12. Panggang kembali shawarma sebentar di atas teflon sambil ditekan ringan agar bagian luar terasa lebih hangat dan sedikit renyah.

1. Pilih bagian daging kambing yang tidak terlalu banyak serat kasar seperti paha atas atau has dalam karena teksturnya lebih cepat empuk saat dimasak di teflon tanpa oven.

2. Iris daging melawan arah serat agar hasil akhirnya tidak alot ketika digigit, terutama jika menggunakan daging kambing dewasa yang cenderung lebih padat.

3. Yogurt pada marinasi bukan hanya memberi rasa, tetapi juga membantu serat daging lebih rileks sehingga tekstur shawarma terasa lebih juicy setelah matang.

4. Hindari menaruh terlalu banyak saus di awal karena tortilla bisa cepat lembek dan mudah robek saat digulung, apalagi jika didiamkan beberapa menit sebelum disantap.

5. Tortilla yang terlalu dingin biasanya mudah pecah ketika dilipat, jadi cukup hangatkan sebentar sampai teksturnya lentur dan lebih elastis.

6. Sayuran sebaiknya dikeringkan lebih dulu setelah dicuci karena air berlebih dapat membuat isi shawarma cepat basah dan mengurangi rasa gurih dari daging kambing.

Shawarma daging kambing tanpa oven tetap bisa terasa nikmat dengan tekstur empuk dan aroma rempah yang kuat jika teknik memasaknya tepat. Perpaduan daging juicy, sayuran segar, dan saus creamy membuat menu ini cocok dijadikan variasi makan malam yang berbeda dari biasanya. Sajikan selagi hangat agar sensasi gurih dan smoky dari daging kambing terasa lebih maksimal.