Resep Slow Cooker Lasagna, Daging Gurih dan Keju Lumer di Tiap Lapisan

450 gr daging sapi giling tanpa lemak (kadar lemak 15%)

1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

60 ml anggur merah (red wine) atau kaldu sapi

907 gr saus marinara, sisihkan 240 ml untuk lapisan dasar

1 sdt oregano kering

½ sdt garam laut

¼ sdt lada hitam

½ sdt gula pasir

4 sdm peterseli segar, cincang dan bagi menjadi dua porsi

425 gr keju ricotta rendah lemak

454 gr keju cottage rendah lemak, tiriskan jika terdapat kelebihan cairan

454 gr keju mozzarella, parut, bagi sesuai kebutuhan

32 gr keju parmesan parut

1 butir telur ukuran besar

¼ sdt garam laut halus

9 lembar pasta lasagna mentah (bukan jenis "oven-ready" atau yang tidak perlu direbus)

60 ml air

Masukkan daging sapi giling dan bawang bombai ke dalam wajan besar yang dalam. Masak dengan api sedang sambil mengaduk dan memecah daging menggunakan spatula hingga warnanya tidak lagi merah muda, sekitar 5 menit.

Tambahkan bawang putih, lalu tumis kembali selama 1–2 menit. Tuangkan anggur merah (red wine) dan masak selama sekitar 5 menit, atau sampai sebagian besar cairannya menguap.

Masukkan 720 gr saus marinara, garam, lada hitam, oregano kering, gula pasir, dan 2 sdm peterseli cincang. Aduk hingga tercampur rata, tutup wajan, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit.

Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan keju ricotta, keju cottage, 1 butir telur, 110 gr keju mozzarella parut, keju parmesan, 2 sdm peterseli cincang, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Olesi bagian dalam slow cooker (kapasitas sekitar 5,7 liter) dengan sedikit minyak atau mentega. Tuangkan 240 gr saus marinara di dasar slow cooker, lalu tata 3 lembar pasta lasagna di atasnya.

Patahkan lembaran pasta jika perlu agar pas dengan wadahnya. Tambahkan ⅓ bagian saus daging, taburi dengan 110 gr keju mozzarella, lalu oleskan setengah dari campuran keju di atasnya. Ulangi lapisan ini hingga terdapat 3 lapis pasta lasagna.

Untuk lapisan paling atas, gunakan sisa saus daging dan 110 gr keju mozzarella terakhir. Terakhir, tuangkan sedikit air di sekeliling tepi bagian dalam slow cooker agar air mengalir ke sisi-sisi lasagna.

Tutup slow cooker dan masak menggunakan pengaturan low (panas rendah) selama 3–4 jam. Mulailah memeriksa tingkat kematangannya setelah 3 jam.

Lasagna sudah matang jika lembaran pasta terasa lunak dan mudah ditusuk dengan pisau, serta suhu bagian dalamnya mencapai sekitar 74 derajat Celsius.

Setelah matang, diamkan selama 25–30 menit agar lapisan-lapisan lasagna menjadi lebih padat dan tidak hancur saat dipotong. Sajikan menggunakan sendok besar atau spatula lasagna.

Agar saus daging terasa gurih tanpa terlalu berminyak, gunakan daging sapi giling dengan kadar lemak sekitar 15%. Tumis daging hingga matang sempurna dan bumbu meresap.

Jangan menumpuk bahan-bahan begitu saja. Ratakan saus daging dan campuran keju pada setiap lapisan agar rasanya tersebar dengan seimbang.

Setelah matang, biarkan lasagna selama 25–30 menit sebelum disajikan. Proses ini membantu lapisan-lapisan lasagna menjadi lebih padat dan stabil, sehingga tidak mudah hancur saat dipotong.