Berkunjung ke Kabupaten Karanganyar tidak lengkap rasanya jika belum mencicipi kuliner sop buntutnya. Yang paling terkenal di sana adalah warung sop buntut milik Bu Ugi yang sudah berdiri sejak 1980an. Warung makannya selalu ramai dan tidak pernah sepi dari pengunjung.
Nah buat kamu yang penasaran bagaimana rasanya, namun tidak mau jauh-jauh ke sana, berikut adalah resep sop buntut khas Tawangmangu. Simak baik-baik, ya.
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
Bahan yang digeprek:
Bahan pelengkap:
Langkah pertama yaitu siapkan semua bahan, kemudian potong daging sapi. Selanjutnya, rebus daging dan iga sapi selama 15 menit, lalu buang airnya.
Rebus kembali daging sapi dengan air yang baru dan gunakan api kecil. Masukkan daun bawang bagian putihnya saja dan seledri yang disimpulkan.
Berikutnya, haluskan 5 siung bawang putih, 7 butir bawang merah, pala, merica, jintan, dan bunga lawang. Setelah halus, kemudian tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan daging dan iga sapi.
Tambahkan kayu manis, pala, dan jahe yang telah digeprek ke dalam air rebusan daging. Beri kaldu bubuk, garam, gula, dan penyedap rasa agar lebih nikmat. Setelah itu, tunggu sampai daging empuk dan matang, kemudian sisihkan.
Selanjutnya potong wortel, kentang, dan buncis. Lalu rebus hingga empuk dan matang. Setelah matang, kemudian tata kentang, wortel, buncis, seledri, bawang daun, dan tomat.
Terkahir, siram dengan rebusan iga dan daging yang mendidih. Tambahkan dengan bahan pelengkap dan sop buntut khas Tawangmangu Karanganyar siap untuk disajikan.
Bagaimana, mudah untuk dipraktikkan bukan? Daripada penasaran, yuk buruan dicoba!