Resep Sop Iga Sapi Kuah Tom Yum, Asam Pedasnya Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 500 gram iga sapi

2. 2 liter air

3. 1 batang serai, memarkan

4. 3 lembar daun jeruk

5. 2 cm lengkuas, memarkan

6. 3 lembar daun salam

7. 100 gram jamur kancing, belah jadi dua

8. 2 buah tomat, potong-potong

9. 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)

10. 2 sendok makan saus ikan

11. 1 sendok makan air perasan jeruk nipis

12. 1 sendok teh gula pasir

13. 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)

14. 1 batang daun bawang, iris

15. 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 buah cabai merah keriting

4. 2 cm jahe

1. Iga sapi dicuci bersih terlebih dahulu di bawah air mengalir hingga tidak ada sisa darah. Setelah itu, iga direbus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu air rebusan pertama dibuang untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.

2. Iga sapi dimasukkan kembali ke dalam panci bersama 2 liter air bersih. Rebusan dilakukan dengan api kecil selama kurang lebih 60—90 menit hingga iga menjadi empuk dan kaldu terasa gurih.

3. Bumbu halus ditumis menggunakan sedikit minyak sampai harum dan matang sempurna. Proses penumisan dilakukan hingga warna bumbu berubah menjadi lebih gelap dan minyak terlihat terpisah dari bumbu.

4. Bumbu tumis dimasukkan ke dalam panci berisi kaldu dan iga sapi. Serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam kemudian ditambahkan agar kuah memiliki aroma khas tom yum yang segar.

5. Jamur, tomat, dan cabai rawit dimasukkan setelah iga benar-benar empuk. Semua bahan direbus kembali selama beberapa menit hingga sayuran matang, namun tetap segar.

6. Saus ikan, gula, dan garam dimasukkan ke dalam kuah sambil diaduk perlahan. Rasa kuah kemudian disesuaikan hingga didapat perpaduan gurih, asam, dan pedas yang seimbang.

7. Air jeruk nipis dituangkan saat api sudah dimatikan agar rasa asamnya tetap segar. Irisan daun bawang ditaburkan di atasnya.

8. Sajikan sup iga sapi kuah tom yum selagi hangat.

1. Gunakan iga sapi bagian short ribs agar teksturnya lebih empuk dan kaya rasa.

2. Rebus iga dengan api kecil agar kaldu tetap jernih dan tidak keruh.

3. Jangan terlalu lama merebus jamur dan tomat supaya teksturnya tidak lembek.

4. Tambahkan perasan jeruk nipis terakhir agar rasa asam tetap segar dan tidak pahit.

Semangkuk sup iga sapi kuah tom yum hangat siap menemani momen santapmu dengan sensasi rasa yang berbeda dari biasanya. Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal favorit agar pengalaman makanmu makin seru dan penuh kejutan rasa. Selamat memasak!