Soto ayam menjadi salah satu hidangan yang cocok disajikan untuk berbagai acara, mulai dari arisan, pengajian, rapat, hingga hajatan keluarga. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah ditambah suwiran ayam, serta berbagai pelengkap membuat soto mudah disukai banyak orang. Memasak soto untuk puluhan orang tentu membutuhkan perhitungan bahan dan bumbu yang lebih cermat, agar rasanya tetap seimbang dan porsinya cukup.
Untuk membuat soto ayam sebanyak 50 porsi, jumlah bahan perlu disesuaikan sejak awal, terutama ayam, air, bumbu, dan pelengkap seperti mi, kol, taoge, daun bawang, serta bawang goreng. Cara memasaknya pun bisa dilakukan secara bertahap, agar kuah tetap gurih dan bumbu meresap dengan baik.
Kalau kamu sedang menyiapkan hidangan untuk acara dengan banyak tamu, berikut resep soto ayam 50 porsi yang bisa kamu jadikan panduan.
| Prep Time | 45 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 50 Portion |
Bahan Soto Ayam 50 Porsi
- 5 kg ayam
- 12 liter air
- 20 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- 10 batang serai, memarkan
- 250 gram lengkuas, memarkan
- 150 gram jahe, memarkan
- 150 ml minyak goreng
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu ayam secukupnya
- Bumbu halus:
- 500 gram bawang merah
- 250 gram bawang putih
- 150 gram kemiri, sangrai
- 150 gram kunyit
- 100 gram jahe
- 50 gram ketumbar
- 2 sdm merica butiran
- Pelengkap:
- 2,5 kg kol, iris tipis
- 1 kg soun atau bihun, seduh
- 50 butir telur ayam, rebus
- 500 gram daun bawang, iris
- 500 gram seledri, iris
- 500 gram bawang goreng
- 20 buah jeruk nipis, potong
- sambal secukupnya
- kecap manis secukupnya
Cara Membuat
| 1. Rebus ayam. | Cuci ayam hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci besar bersama 12 liter air. Rebus hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam, tetapi jangan buang kaldunya, karena akan digunakan sebagai kuah soto. |
| 2. Suwir ayam. | Diamkan ayam hingga cukup dingin untuk dipegang. Pisahkan daging dari tulangnya, lalu suwir-suwir sesuai ukuran yang diinginkan. Sisihkan. |
| 3. Haluskan bumbu. | Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga benar-benar lembut. Untuk jumlah sebanyak ini, bumbu bisa dihaluskan menggunakan blender secara bertahap. |
| 4. Tumis bumbu. | Panaskan minyak dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma. |
| 5. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. | Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu ayam. Aduk hingga tercampur rata, kemudian masak menggunakan api sedang. |
| 6. Bumbui kuah. | Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya. Aduk dan masak hingga kuah mendidih, serta bumbunya meresap. Cicipi kuah, lalu sesuaikan rasanya. |
| 7. Siapkan pelengkap. | Seduh bihun atau soun hingga lunak, lalu tiriskan. Siapkan kol, taoge, daun bawang, seledri, telur rebus, dan bawang goreng ke dalam wadah terpisah, supaya lebih mudah digunakan saat penyajian. |
| 8. Tuang kuah soto. | Masukkan bihun, kol, taoge, dan suwiran ayam ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas, kemudian tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. |
| 9. Sajikan soto ayam. | Sajikan soto ayam bersama telur rebus, jeruk nipis, sambal, dan kecap manis sesuai selera. Pastikan kuah tetap panas selama proses penyajian. |