Soto Ayam Lamongan, Kuah Kuningnya Sedap Berkaldu
Buat para penggemar soto, mencoba soto dari berbagai daerah merupakan pengalaman yang menarik. Ini karena di Indonesia, banyak daerah punya versi soto yang berbeda-beda. Jika di Betawi soto disajikan dengan potongan daging sapi plus kuah santan, di Lamongan soto yang disajikan berbeda.
Lamongan sendiri lebih terkenal dengan soto ayamnya. Alih-alih kuah santan yang terlihat kental, resep soto ayam lamongan ini menggunakan kuah kaldu berwarna kuning yang segar, lengkap dengan isian yang lebih beragam. Tertarik mencicipinya di rumah?
1. Bahan Soto Ayam Lamongan
700 gram daging ayam
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 ruas kunyit
2 ruas jahe
6 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica bubuk
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas jari lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek bagian putihnya
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
3 sendok teh kaldu ayam bubuk
2,5 liter air
Bahan Bubuk Koya:
50 gram kerupuk udang yang sudah digoreng
3 sendok makan bawang putih goreng
Bahan Pelengkap:
Soun, rendam di air dingin lalu tiriskan
Kol secukupnya, iris tipis
Tomat, potong-potong
Telur rebus secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun seledri secukupnya
Jeruk nipis secukupnya