Resep Soto Grombyang, Kuliner Lezat Khas Pemalang yang Jadi Favorit
Kalau kamu berkunjung ke daerah Pemalang, Jawa Tengah, kamu wajib banget mencicipi kuliner khasnya yang diberi nama soto grombyang. Hidangan ini kadang disebut sebagai soto rawon, padahal cita rasanya sangat berbeda, lho.
Kalau kamu ingin mencoba soto grombyang tanpa perlu berkunjung ke Pemalang, resep ini bisa kamu praktikkan di rumah. Simak baik-baik, ya!
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan utama:
- 1 kg tetelan daging sapi
- 2 liter air
- ½ buah kelapa parut
Bumbu tumis:
- 2 batang serai
- 1 jempol lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm taoco
- 50 gram gula merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit sangrai
- 1 ruas jahe sangrai
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- 5 butir kluwek, rendam air panas
Bahan pelengkap:
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk udang
- Sambal
2. Rebus dan potong-potong tetelan sapi
Langkah pertama cuci tetelan daging sapi hingga bersih. Setelah itu rebus selama lima menit lalu angkat dan buang air rebusannya. Selanjutnya potong daging tetelan sesuai selera lalu rebus kembali dengan 2 liter air.
3. Blender bumbu halus lalu tumis hingga harum
Haluskan seluruh bumbu halus dengan blender atau chopper. Tumis bumbu halus tadi dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Geprek serai dan lengkuas, setelah itu masukkan ke dalam tumisan bersama daun jeruk dan daun salam. Masak bumbu tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan kelapa parut, taoco, gula merah, garam, serta kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Ketika air sudah menyusut, tambahkan air secukupnya lalu didihkan kembali.
5. Sajikan dengan topping pelengkap
Untuk penyajiannya, tuangkan soto pada mangkuk lalu beri taburan irisan daun bawang, bawang goreng, serta perasan jeruk nipis. Sajikan soto grombyang dengan bahan pelengkap lain seperti kerupuk udang dan sambal.
Tertarik mencoba membuat soto grombyang ini di rumah? Jangan lupa pilih tetelan daging sapi yang berkualitas agar rasanya semakin nikmat, ya!
