Resep Soto Khas Boyolali Kuah Segar Kaya Rempah, Badan Jadi Hangat

1. 500 gram daging sapi bagian sengkel atau tetelan (bisa diganti ayam kampung sesuai selera)

2. 2 liter air bersih untuk kuah kaldu

3. 2 batang serai, memarkan bagian putihnya

4. 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar gak pahit

5. 2 lembar daun salam kering

6. 2 cm lengkuas, memarkan

7. 2 batang daun bawang, potong kasar
   

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang putih kating

2. 4 siung bawang merah

3. 1 sendok teh merica butiran

4. 1/2 sendok teh pala bubuk

5. Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu jamur
   

Bahan pelengkap:

1. Secukupnya tauge pendek, seduh air panas sebentar

2. Secukupnya soun, rendam air hangat sampai lunak

3. Secukupnya bawang putih goreng (wajib ada untuk aroma khasnya)

4. Secukupnya seledri, iris halus

5. Secukupnya sambal rawit rebus dan jeruk nipis

1. Rebus daging sapi dalam air mendidih sampai keluar buih kotorannya, lalu buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan 2 liter air baru menggunakan api kecil sampai dagingnya empuk dan kaldunya gurih. Setelah empuk, angkat daging, potong dadu kecil, lalu masukkan kembali ke air kaldu.

2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai aromanya wangi banget dan matang sempurna. Guys, pastikan bumbu benar-benar matang ya, biar kuah sotonya gak bau langu dan rasanya lebih otentik.

3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu dan daging. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan potongan daun bawang. Masak dengan api kecil sampai semua bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Jangan lupa cicipi rasanya sampai pas di lidah kamu, ya.

4. Tata soun, tauge, dan potongan daging di dalam mangkok saji. Siram dengan kuah soto panas yang melimpah. Taburkan irisan seledri dan bawang putih goreng melimpah di atasnya untuk sensasi wangi yang maksimal.
   

1. Gunakan bawang putih kating untuk bumbu halus dan taburan karena aromanya jauh lebih kuat dan gurih dibanding bawang putih biasa.

2. Jangan lupa selalu gunakan api kecil saat menggodok bumbu bersama kaldu agar saripati rempahnya keluar maksimal dan kuah tetap bening berkilau.

3. Kalau mau lebih segar dan pedas nampol, kamu bisa menambahkan kucuran jeruk nipis yang agak banyak dan sambal rawit rebus sesaat sebelum disantap, ya.

4. Sajikan selagi panas membara bersama pelengkap wajib seperti tempe goreng garing, sate paru, atau sate telur puyuh biar rasanya makin maksimal dan paripurna!

Memasak resep soto khas Boyolali kuah segar kaya rempah ini terbukti gak seribet yang kamu bayangkan, kan? Kuahnya yang bening namun kaya rasa ini siap menjadi menu andalan baru saat berkumpul bersama teman-teman atau keluarga tercinta. Selamat mencoba!