1/2 kg daging sengkel, potong kecil
1/4 kg tetelan (opsional)
2 batang sereh, memarkan
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 butir biji pala, memarkan
5 butir cengkih
1 batang kayu manis
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt kaldu sapi
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
air secukupnya
Resep Soto Mie Bogor Pakai Risol, Kuah Gurihnya Nendang!
Soto mi bogor dikenal sebagai kuliner berkuah dengan karakter kuat dari perpaduan kaldu sapi dan isian yang beragam dalam satu mangkuk. Kuahnya gurih, terasa ringan saat disantap, dan meninggalkan rasa nikmat di lidah. Kombinasi mi kuning, bihun, kol, dan potongan daging membuat hidangan ini sudah terasa lengkap tanpa tambahan lauk.
Soto mi bogor juga mudah disesuaikan dengan selera tanpa menghilangkan cita rasa khasnya. Aroma pala, cengkih, dan kayu manis memberi sentuhan rempah yang hangat sejak kuah mulai dimasak. Tambahan risol menghadirkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam yang membuat rasanya semakin menarik. Begini resep soto mi bogor pakai risol yang kuahnya gurih!
Bahan Soto Mie Bogor Pakai Risol
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt jinten
1/2 jempol jahe
1 jempol lengkuas
5 buah cabai merah keriting
1 sdm ebi sangrai
Bahan risol:
125 gram tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1 butir telur
1 sdm minyak
320 ml air
Bahan isi risol:
1/2 bungkus bihun jagung, rendam air panas sebentar lalu tiriskan
1 sdm saus tiram
1 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
kentang goreng (opsional) secukupnya
mi kuning basah secukupnya
kol iris secukupnya
bihun jagung secukupnya
daun bawang dan seledri secukupnya
sambal secukupnya
emping secukupnya
jeruk limau secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu sampai teksturnya lembut.
Panaskan sedikit minyak, masak bumbu halus hingga aromanya keluar dan tidak menyisakan bau mentah.
Masukkan potongan daging ke dalam panci presto, tuang air secukupnya, lalu tambahkan bumbu yang sudah dimasak.
Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, pala, garam, gula, dan merica.
Tutup panci dan masak sekitar 25–30 menit sampai daging empuk dan kuah terasa menyatu.
Campur bahan kulit risol hingga menjadi adonan cair, lalu saring supaya teksturnya halus.
Panaskan wajan datar, tuang adonan tipis sambil diputar hingga membentuk lembaran, masak sampai matang, lalu angkat.
Sisakan sedikit adonan cair sebagai perekat.
Tumis bihun yang sudah ditiriskan, beri garam, kaldu bubuk, merica, dan saus tiram.
Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk hingga tercampur, lalu angkat.
Ambil selembar kulit, isi dengan bihun, lipat dan gulung, lalu rekatkan ujungnya.
Goreng risol dengan api sedang sampai permukaannya berwarna keemasan.
Siapkan mangkuk, tata mi kuning, bihun, kol, dan potongan risol.
Tambahkan daging dan kuah panas, lalu beri taburan daun bawang dan seledri.
Sajikan soto mi bogor bersama sambal, emping, dan perasan jeruk limau.
Tips Membuat Soto Mi Bogor Pakai Risol
- Pilih daging sengkel yang masih segar dengan warna merah cerah supaya kuah tidak keruh dan rasa lebih bersih
- Tambahkan sedikit minyak pada adonan kulit risol agar hasilnya tidak mudah sobek saat digulung
- Diamkan adonan risol sekitar 10–15 menit sebelum digunakan supaya teksturnya lebih lentur
- Gunakan api kecil saat menghangatkan kuah agar aroma rempah tetap stabil dan tidak cepat hilang
- Potong risol setelah agak dingin supaya isi tidak berantakan dan bentuknya rapi
- Jika suka kuah lebih ringan, bisa kurangi penggunaan kaldu bubuk dan andalkan rasa dari rebusan daging
- Sajikan mie dan pelengkap dalam kondisi hangat agar tidak menyerap kuah terlalu cepat
- Tambahkan emping tepat sebelum makan supaya tetap renyah dan tidak melempem
Soto mi bogor dengan tambahan risol ini cocok disajikan saat cuaca dingin atau ketika ingin makan berkuah yang mengenyangkan. Perpaduan tekstur renyah dan kuah hangat membuat hidangan ini terasa lebih spesial dibanding soto biasa. Dengan langkah yang sederhana, menu ini bisa jadi sajian andalan di rumah kapan saja. Yuk, langsung eksekusi!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
