Resep Soto Mie Bogor Pakai Risol, Kuah Gurihnya Nendang!

Bahan utama:

1. 1/2 kg daging sengkel, potong kecil

2. 1/4 kg tetelan (opsional)

3. 2 batang sereh, memarkan

4. 4 lembar daun salam

5. 5 lembar daun jeruk

6. 1 butir biji pala, memarkan

7. 5 butir cengkih

8. 1 batang kayu manis

9. 1 sdt kaldu jamur

10. 1/2 sdt kaldu sapi

11. 1 sdt merica bubuk

12. garam secukupnya

13. gula secukupnya

14. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah

2. 6 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri

4. 1 sdt jinten

5. 1/2 jempol jahe

6. 1 jempol lengkuas

7. 5 buah cabai merah keriting

8. 1 sdm ebi sangrai

Bahan risol:

1. 125 gram tepung terigu

2. 1 sdm tepung maizena

3. 1/2 sdt garam

4. 1 butir telur

5. 1 sdm minyak

6. 320 ml air

Bahan isi risol:

1. 1/2 bungkus bihun jagung, rendam air panas sebentar lalu tiriskan

2. 1 sdm saus tiram

3. 1 batang daun bawang, iris

4. 2 batang seledri, iris

5. Garam secukupnya

6. Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

1. kentang goreng (opsional) secukupnya

2. mi kuning basah secukupnya

3. kol iris secukupnya

4. bihun jagung secukupnya

5. daun bawang dan seledri secukupnya

6. sambal secukupnya

7. emping secukupnya

8. jeruk limau secukupnya

1. Haluskan semua bahan bumbu sampai teksturnya lembut.

2. Panaskan sedikit minyak, masak bumbu halus hingga aromanya keluar dan tidak menyisakan bau mentah.

3. Masukkan potongan daging ke dalam panci presto, tuang air secukupnya, lalu tambahkan bumbu yang sudah dimasak.

4. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, pala, garam, gula, dan merica.

5. Tutup panci dan masak sekitar 25–30 menit sampai daging empuk dan kuah terasa menyatu.

6. Campur bahan kulit risol hingga menjadi adonan cair, lalu saring supaya teksturnya halus.

7. Panaskan wajan datar, tuang adonan tipis sambil diputar hingga membentuk lembaran, masak sampai matang, lalu angkat.

8. Sisakan sedikit adonan cair sebagai perekat.

9. Tumis bihun yang sudah ditiriskan, beri garam, kaldu bubuk, merica, dan saus tiram.

10. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk hingga tercampur, lalu angkat.

11. Ambil selembar kulit, isi dengan bihun, lipat dan gulung, lalu rekatkan ujungnya.

12. Goreng risol dengan api sedang sampai permukaannya berwarna keemasan.

13. Siapkan mangkuk, tata mi kuning, bihun, kol, dan potongan risol.

14. Tambahkan daging dan kuah panas, lalu beri taburan daun bawang dan seledri.

15. Sajikan soto mi bogor bersama sambal, emping, dan perasan jeruk limau.

1. Pilih daging sengkel yang masih segar dengan warna merah cerah supaya kuah tidak keruh dan rasa lebih bersih

2. Tambahkan sedikit minyak pada adonan kulit risol agar hasilnya tidak mudah sobek saat digulung

3. Diamkan adonan risol sekitar 10–15 menit sebelum digunakan supaya teksturnya lebih lentur

4. Gunakan api kecil saat menghangatkan kuah agar aroma rempah tetap stabil dan tidak cepat hilang

5. Potong risol setelah agak dingin supaya isi tidak berantakan dan bentuknya rapi

6. Jika suka kuah lebih ringan, bisa kurangi penggunaan kaldu bubuk dan andalkan rasa dari rebusan daging

7. Sajikan mie dan pelengkap dalam kondisi hangat agar tidak menyerap kuah terlalu cepat

8. Tambahkan emping tepat sebelum makan supaya tetap renyah dan tidak melempem

Soto mi bogor dengan tambahan risol ini cocok disajikan saat cuaca dingin atau ketika ingin makan berkuah yang mengenyangkan. Perpaduan tekstur renyah dan kuah hangat membuat hidangan ini terasa lebih spesial dibanding soto biasa. Dengan langkah yang sederhana, menu ini bisa jadi sajian andalan di rumah kapan saja. Yuk, langsung eksekusi!