Resep Soupe Bonne Femme, Sup Kentang dan Bawang Prei yang Super Creamy

1. 50 gr mentega tawar

2. 1 batang bawang perai, bagian putih dan hijau muda saja, cuci dan iris tipis

3. 2 wortel ukuran sedang, kupas, iris tipis membentuk kipas

4. 3 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu

5. Segenggam atau 113 gr buncis, potong diagonal

6. 3 sdm kacang putih matang

7. 1 liter kaldu sayuran atau ayam, dapat dicampur dengan air

8. 100 ml anggur putih kering (opsional)

9. 2 tangkai thyme segar

10. 1 lembar daun salam

11. Garam dan lada hitam bubuk, secukupnya

12. 150 ml krim kental (opsional, jika lebih suka versi creamy)

13. 1 sdm peterseli cincang

14. 1 sdt mentega tawar, untuk sentuhan akhir

Bahan topping (opsional):

1. Peterseli, cincang halus

2. Bacon renyah atau ham asap, potong dadu

3. Crouton

1. Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan irisan bawang perai dan wortel, lalu didihkan perlahan selama kurang lebih 3 menit hingga agak layu dan harum. Inilah tahap penguapan, yang memungkinkan sayuran mengeluarkan rasa manis alaminya.

2. Masukkan kentang potong dadu dan aduk hingga terbalut mentega dan tercampur rata dengan sayuran. Tuang kaldu, aduk, dan didihkan perlahan.

3. Buang buih atau busa yang muncul ke permukaan untuk menciptakan kaldu yang bening dan lezat. Kemudian, tambahkan anggur, thyme, dan daun salam. Kecilkan api dan didihkan perlahan selama 10 menit.

4. Selanjutnya, masukkan buncis dan kacang putih, lalu didihkan perlahan dengan penutup selama kurang lebih 20 menit hingga semua sayuran empuk tetapi tidak hancur.

5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Untuk versi yang lebih creamy dan nikmat, tuangkan krim kental dan didihkan perlahan selama 5 menit lagi untuk rasa yang lebih intens.

6. Sebelum disajikan, tambahkan 1 sdm mentega dan peterseli cincang untuk sentuhan akhir.

7. Sajikan panas, taburi peterseli untuk kesegaran ekstra. Untuk lebih mewah, taburi dengan bacon renyah dan crouton.

1. Gunakan bawang perai, jangan lewatkan. Bawang perai adalah kunci rasa sup ini. Jika tidak dapat menemukannya, kamu dapat menggantinya dengan daun bawang atau campuran bawang bombai dan daun bawang.

2. Gunakan kentang dengan tekstur bertepung agar sup lebih creamy secara alami tanpa perlu diblender. Jika menggunakan kentang yang bertekstur lilin, sup akan lebih encer dan kurang beraroma.

3. Kacang putih membuat sup lebih mengenyangkan dan creamy. Tetapi jika tidak dapat menemukannya, kamu dapat menggantinya dengan edamame, kacang merah, buncis, atau bahkan jagung.

4. Bacon renyah adalah topping favorit secara autentik. Tetapi jika kamu tidak makan daging babi, kamu dapat menggantinya dengan daging sapi asap, ayam asap, atau jamur goreng tipis. Hasilnya tetap renyah.

Jadi, siap mencoba soupe bonne femme di rumah? Sup kentang dan bawang perai super creamy ini sungguh makanan yang menenangkan. Tak hanya itu, sup ini juga menghangatkan badan dan meningkatkan suasana hati!