Stacked grilled cheese adalah sandwich keju berlapis yang menggabungkan tekstur renyah dengan isian saus béchamel keju yang lembut. Dalam resep ini, saus diperkaya lebih lanjut dengan keju red leicester dan gruyère, menambahkan rasa gurih dan mewah.
Yang membuat resep ini istimewa adalah teknik memasaknya. Setelah menumpuk lapisan-lapisan roti, semua sisi sandwich diolesi mayones lalu dipanggang di wajan dengan mentega cair hingga semua sisinya renyah. Yuk, naikkan skill memasakmu!
1 roti tawar ukuran besar
100 gr clarified butter (mentega murni)
30 gr tepung terigu
30 gr mentega
300 ml susu full cream
150 gr keju red leicester, parut
100 gr keju gruyère, parut
30 gr mayones
Iris tipis bagian tepi semua roti. Jika roti terlalu lunak, simpan terlebih dahulu di dalam freezer selama sekitar 30 menit.
Iris roti secara horizontal menjadi 6 irisan tipis, lalu susun di atas loyang. Panggang roti pada suhu 160 derajat Celsius selama 10 menit, hingga sedikit renyah.
Lelehkan mentega, lalu tambahkan tepung, aduk hingga terbentuk roux berwarna keemasan. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental.
Tambahkan keju red leicester parut dan aduk hingga meleleh dan saus menjadi halus. Tambahkan garam secukupnya, lalu dinginkan.
Setelah dingin, aduk kembali hingga halus, lalu masukkan keju gruyère parut.
Oleskan sekitar 50 gr saus keju pada setiap irisan roti, sisakan satu irisan tanpa diolesi.
Tumpuk semua irisan roti, tutup dengan irisan terakhir, lalu rapikan pinggirannya dan potong menjadi 4 bagian.
Oleskan mayones di semua sisi sandwich. Panaskan mentega murni dalam wajan, lalu goreng setiap sisi sandwich hingga berwarna keemasan dan renyah.
Pindahkan ke loyang, olesi dengan lebih banyak mentega murni, dan panggang selama 10 menit, hingga keju meleleh. Diamkan selama 2–3 menit, lalu nikmati.
Pilih roti tawar berukuran besar agar lebih mudah diiris tipis. Jika roti terlalu lunak, simpan di dalam freezer selama 20–30 menit untuk mencegahnya hancur.
Gunakan pisau roti bergerigi untuk irisan yang lebih rapi. Iris roti menjadi irisan yang rata untuk memastikan matang merata. Panggang roti sebentar saja, hingga sedikit kering dan renyah.
Aduk roux terus menerus untuk mencegah gosong dan agar tetap halus.
Tuang susu sedikit demi sedikit untuk mencegah saus béchamel menggumpal. Gunakan susu full-cream untuk saus yang lebih kaya dan creamy.
Parut keju sendiri, hindari keju yang sudah diparut, karena lebih sulit dilelehkan. Aduk keju hingga benar-benar meleleh sebelum didinginkan.
Biarkan saus keju dingin terlebih dahulu agar lebih mudah dioleskan pada roti. Jangan membuat isian terlalu tebal, karena ini akan membuat sandwich tetap padat saat dimasak.
Susun sandwich dengan rapi untuk hasil akhir yang cantik dan aman. Oleskan lapisan tipis mayones di semua sisi untuk warna yang lebih cokelat keemasan.
Gunakan mentega murni untuk kerak yang lebih harum dan renyah.
Masak dengan api sedang untuk mencegah gosong.
Jika mendambakan camilan yang berbeda dari biasanya, resep stacked grilled cheese ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Kombinasi roti yang sangat renyah dan saus keju yang creamy membuat setiap gigitan terasa gurih. Tidak heran hidangan ini menjadi favorit di banyak kafe!