Resep Sticky Toffee Pudding, Manis dengan Saus Karamel Hangat

Bahan-bahan:

1. 200 gram kurma tanpa biji, cincang kasar

2. 250 ml air panas

3. 1 sdt baking soda

4. 100 gram gula palem

5. 2 butir telur

6. 100 gram mentega, lelehkan

7. 150 gram tepung terigu

8. 1 sdt baking powder

9. 1/2 sdt garam

10. 1 sdt vanila

Bahan saus karamel:

1. 150 gram gula palem

2. 100 gram mentega

3. 200 ml krim cair

4. 1/2 sdt vanila

1. Rendam potongan kurma dengan air panas, lalu tambahkan baking soda dan diamkan hingga kurma menjadi lunak.

2. Haluskan kurma bersama air rendamannya sampai teksturnya lembut dan agak kental.

3. Kocok telur dan gula palem hingga tercampur rata.

4. Tuangkan mentega leleh ke dalam adonan telur, lalu aduk sampai menyatu.

5. Masukkan kurma halus, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.

6. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit.

7. Tambahkan vanila, aduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.

8. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.

9. Panggang pada suhu 180°C selama 30–35 menit sampai matang.

10. Untuk saus, panaskan gula palem dan mentega hingga meleleh, lalu tuangkan krim cair sambil diaduk sampai mengental.

11. Tambahkan vanila, lalu masak sebentar hingga saus menjadi halus.

12. Keluarkan pudding dari oven, lalu siram saus karamel hangat di atasnya.

1. Gunakan kurma yang teksturnya masih lembut agar mudah dihaluskan dan menghasilkan adonan yang lebih halus tanpa serat kasar.

2. Air panas membantu melunakkan kurma sekaligus membuat teksturnya lebih mudah menyatu dengan bahan lain.

3. Jangan mengurangi jumlah gula palem karena bahan ini memberikan rasa karamel alami yang menjadi ciri khas dessert ini.

4. Pastikan saus karamel memiliki kekentalan sedang agar bisa meresap ke dalam pudding tanpa langsung menggenang di bagian bawah.

5. Gunakan loyang dengan ukuran sesuai agar ketebalan adonan tidak terlalu tipis sehingga teksturnya tetap lembut setelah matang.

6. Sajikan dalam kondisi hangat agar saus karamel tetap cair dan mudah menyatu dengan bagian dalam pudding.

7. Jika ingin sensasi rasa lebih seimbang, tambahkan sedikit garam pada saus karamel untuk menciptakan sentuhan salted caramel.

8. Hindari memanggang terlalu lama karena bagian dalam pudding bisa kehilangan kelembapannya.

Sticky toffee pudding terasa paling berbeda ketika disantap hangat karena saus karamel masih aktif meresap ke dalam lapisan kue. Setiap potongan memberikan kombinasi tekstur yang berubah dari bagian luar hingga ke tengah. Kalau sudah terbiasa dengan dessert dingin, menu ini bisa jadi pengalaman baru yang lebih kaya rasa.