Resep Sup Janda Iga Sapi, Kuliner Legendaris dari Jawa-Sunda
Kamu pernah dengar hidangan sup janda? Eits, jangan salah paham ya. Nama "janda" diambil dari gabungan kata Jawa dan Sunda, karena hidangan ini memang berasal dari daerah itu. Sup janda sebenarnya sama dengan sup berbahan daging sapi pada umumnya.
Namun, yang membedakan sup ini dengan lainnya adalah adanya cabai rawit utuh pada sup. Kalau kamu penasaran dengan resep sup janda yang legendaris ini, yuk simak resep beserta langkah-langkahnya.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan:
- 1 kg iga sapi berlemak
- 100 gram cabai rawit
- 2 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 4 batang daun bawang
- ¼ buah pala, memarkan
- 1 bungkus kaldu sapi bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica
2. Rebus iga sapi sampai empuk lalu tiriskan
Didihkan air pada panci untuk merebus. Masukan iga sapi bersama kayu manis, cengkeh dan pala ke dalamnya lalu rebus sampai dagingnya lunak atau kurang lebih selama 15 menit. Ambil iga sapi dan biarkan sisa air rebusannya dalam panci, sisihkan.
3. Haluskan beberapa bumbu lalu tumis
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan merica. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi. Masukan daun salam dan 2 batang irisan daun bawang, aduk sampai bumbu matang.
4. Tumbuk kasar sebagian cabai rawit
Sambil menunggu bumbu tumis matang, tumbuk kasar sebagian cabai rawit. Sementara sebagian lainnya tetap dibiarkan utuh. Iris sisa daun bawang sesuai selera lalu sisihkan.
5. Rebus semua bumbu beserta iga sapi sampai mendidih dan matang
Setelah tumisan harum, tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu, dan iga. Panaskan kembali panci berisi kaldu dan iga dengan dibumbui garam, gula secukupnya, serta kaldu sapi bubuk.
Tambahkan irisan cabai rawit dan cabai rawit utuh. Lalu masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
Nah, itu dia resep masakan legendaris Jawa-Sunda yang menggetarkan lidah, sampai-sampai bisa bikin kamu gagal diet. Cobain yuk!
