Resep Sup Kacang Merah Daging Sapi untuk Menu Sehari-hari

1. 250 gram kacang merah kering, rendam semalam
2. 500 gram daging sapi, potong dadu
3. 2 buah wortel, potong dadu
4. 2 batang seledri
5. 2 batang daun bawang, potong-potong
6. 1 buah bawang bombay, cincang kasar
7. 4 siung bawang putih, cincang halus
8. 10 sdt bubuk pala
9. 2 lembar daun salam
10. 1 sdt merica bubuk
11. 1/2 sdt lada putih bubuk
12. 1 sdt garam
13. 1 sdt gula pasir
14. 1 sdm margarin untuk menumis
15. 2 liter air untuk merebus

1. Cuci dan rendam kacang merah semalaman agar teksturnya melunak dan kacang tidak mengerut saat dimasak.
2. Rebus daging sapi sebentar untuk mengeluarkan lemak dan kotorannya, lalu cuci dan tiriskan.
3. Rebus kacang merah selama 10 menit, lalu masukkan daging sapi yang telah diblansir sampai dagingnya empuk. Biasanya proses memasak ini menggunakan waktu 1—2,5 jam jika direbus biasa.
4. Lelehkan margarin dan tumis irisan bawang bombai dan bawang putih hingga sedikit layu. Masukkan ke dalam kaldu dan aduk hingga tercampur rata.
5. Sebelum api dimatikan, tambahkan seledri, daun bawang, daun salam, bubuk pala, garam, lada, merica, dan gula. Aduk bumbu dan koreksi rasa agar sesuai selera.
6. Sup kacang merah daging sapi pun siap disajikan selagi hangat.

1. Gunakan daging sapi bagian sengkel agar rasa kuah sup lebih gurih dan berkaldu secara alami. Namun, bagian ini dikenal agak keras, sehingga membutuhkan waktu lama untuk direbus sampai lunak. Agar memasaknya lebih cepat, kamu bisa menggunakan teknik presto dengan pressure cooker selama 25—45 menit.
2. Daging sapi sebaiknya tidak dicuci, karena khawatir menimbulkan kontaminasi silang. Karena itu, rebus sebentar daging sapi sampai lemak dan kotorannya keluar. Kemudian cuci dengan air mengalir dan rebus kembali dengan kacang merah.
3. Kacang merah juga harus direndam semalaman terlebih dahulu untuk menghilangkan racun dan agar teksturnya lebih cepat lunak saat direbus.

Walau bahan dan cara membuatnya sederhana, tapi comfort food ini bercita rasa lezat apalagi jika disantap bersama teman dan keluarga. Bisa jadi inspirasi menu makanan sehari-hari di rumah, langsung recook buat makan hari ini, yuk!