Resep Sup Kacang Merah Sengkel Sapi, Mudah dan Rasanya Juara!

1. 500 gr daging sengkel sapi
2. 1 buah tomat
3. 1 buah wortel
4. 1 ikat seledri
5. 1 btg daun bawang
6. 250 gr kacang merah, rendam hingga mengembang
7. 3 siung bawang putih
8. 6 siung bawang merah
9. 1/2 buah bawang bombay
10. 1/2 biji pala
11. 1 sdt kaldu sapi bubuk
12. 2 sdm minyak
13. 2,5 lt air
14. 1 1/2 sdt garam
15. 1/2 sdt gula pasir
16. 1 sdt merica bubuk

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay sampai wanginya tercium.
2. Tambahkan air. Rebus sengkel sapi dan bumbui dengan pala bubuk. Masak menggunakan api besar.
3. Masukkan kacang merah, masak hingga mendidih. Lalu, buang buih kotoran pada rebusan. 
4. Kecilkan api, lanjut rebus selama 1 jam sampai daging menjadi empuk.
5. Masukkan wortel, seledri, garam, gula, kaldu sapi, dan merica bubuk. Masak hingga wortel matang. 
6. Terakhir, beri tambahan tomat dan daun bawang, aduk rata. Angkat ke piring saji. 
7. Sup kacang merah sengkel sapi siap disajikan.

1. Pilih daging sengkel yang berkualitas. Bila warna dagingnya berwarna merah ceri, itu menandakan kalau daging masih segaf dan baru dipotong. 
2. Tekan lembut bagian permukaan daging. Jika saat ditekan langsung cepat kembali ke tekstur awal, tandanya daging tersebut berkualitas bagus. 
3. Cium aroma dagingnya, kalau mengeluarkan bau amis atau anyir yang sangat menyengat, tandanya daging tersebut berkualitas rendah. 

Resep sup kacang merah sengkel sapi ini dapat disajikan untuk 3-4 porsi. Bila kamu pencinta pedas, boleh menambahkan potongan cabe rawit saat menumis bumbunya.

Kuahnya gurih dan cita rasa segar dari tomatnya itu menambah selera makan. Cocok disantap bersama nasi hangat. Segera buat di rumah ya. Selamat mencoba!