Resep Sup Konro, Menu Andalan Makassar yang Wajib Kamu Coba!

Bahan:

1. 1000 gram iga sapi berdaging
2. Air untuk merebus 2 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 4 sdm minyak goreng
5. 2 batang serai, memarkan
6. 4 butir cengkih
7. 3 cm kayu manis
8. 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah keluak, ambil dagingnya
4. 2 sdt ketumbar
5. 1 sdt merica
6. ¼ sdt jintan
7. 2 cm kunyit, bakar
8. 1 – 1½ sdt garam

Sambal taoco:

1. 2 butir bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah
4. ¼ sdt gula pasir
5. 1/8 sdt garam
6. ½ sdt terasi
7. 2 sdm kacang tanah sangrai
8. 75 ml santan kental
9. 2 sdt taoco
10. 1 sdt air asam jawa

Pelengkap:

1. Daun bawang iris halus
2. Bawang goreng
3. Jeruk nipis

1. Potong-potong iga sapi dengan panjang sekitar 15 cm. Masukkan ke dalam panci dan tuangi air hingga iga terendam. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Rebus hingga daging iga empuk, lalu angkat. Sisihkan kaldu sebanyak 1.000 ml.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, cengkih, dan kayu manis, lalu aduk hingga bumbu matang dan berbau harum. Angkat bumbu tumis.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga. Panaskan kembali di atas api sedang dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sambal: Rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu, kemudian angkat. Haluskan bersama gula, garam, terasi, dan kacang sangrai. Tuangi santan dan taoco, aduk rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih, tambahkan air asam jawa, aduk rata, lalu angkat.
5. Penyajian: Taruh iga beserta kuahnya ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan air jeruk nipis dan sambal taoco, lalu sajikan selagi panas.

Sup konro merupakan hidangan khas Makassar yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan daging iga yang empuk. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, berikut adalah beberapa tips memasak sup konro yang lezat.

1. Pilihlah iga sapi yang segar dan memiliki lapisan lemak yang cukup untuk memberikan cita rasa yang gurih pada kuah sup.
2. Rebus iga sapi dalam air yang mendidih selama kurang lebih satu jam hingga dagingnya empuk dan kaldu tercipta dengan baik.
3. Jangan lupa tambahkan kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam kuah untuk mendapatkan warna gelap dan rasa khas yang unik dari sup konro.

Dengan mengikuti resep ini, kamu dapat menghadirkan kelezatan sup konro khas Makassar di meja makan kamu. Selamat mencoba dan semoga kamu menikmati hidangan istimewa ini!