Resep Sup Lobak Babi, Simpel Banget tapi Rasanya Juara!

1. 400 gr daging babi tanpa lemak

2. 1 kg atau 1 lobak putih besar

3. 100-120 gr atau 2 wortel ukuran sedang

4. 30 gr jahe segar

5. 60 gr jamur shiitake kering

6. 400 ml atau 1 kaleng kaldu ayam

7. 2 liter atau 8 gelas air mendidih

8. 2 sdt garam (atau sesuai selera, tetapi jangan terlalu banyak)

1. Pertama, potong dadu daging babi berukuran sekitar 2,5 cm. Jangan terlalu kecil, ukuran sedang seperti ini cocok untuk direbus cepat dan tetap lezat.

2. Masukkan potongan daging babi ke dalam panci, tuangkan air dingin hingga menutupi daging. Besarkan api dan biarkan mendidih.

3. Rebus selama sekitar 3-4 menit. Busa dan kotoran akan muncul di permukaan air. Pindahkan daging ke mangkuk berisi air dingin bersih dan bilas hingga busa hilang. Tiriskan.

4. Sekarang, siapkan jamur shiitake kering. Patahkan batangnya saat masih kering atau kamu bisa memotongnya nanti saat sudah lunak.

5. Bilas sebentar, lalu rendam dalam air hangat agar mekar kembali. Sambil menunggu, siapkan sayurannya.

6. Kupas lobak putih dan buang ujungnya. Lakukan hal yang sama untuk wortel. Potong menjadi dua memanjang, lalu potong lagi menjadi empat bagian atau menggunakan teknik potongan diagonal.

7. Remukkan jahe sekali saja untuk mengeluarkan aromanya.

8. Sekarang, siapkan panci sup tinggi dan tambahkan air mendidih dan kaldu ayam. Masukkan semua bahan, termasuk lobak, wortel, jahe, dan potongan daging babi.

9. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kembali, biasanya akan muncul busa di permukaan. Buang busa tersebut dengan sendok sayur atau saringan halus untuk membersihkan kaldu. Busa ini tidak berbahaya, tetapi menghilangkannya akan membuat sup terlihat lebih cantik dan ringan.

10. Setelah itu, miringkan tutup panci sedikit untuk membuat celah kecil. Langkah ini adalah trik untuk mencegah sup meluap.

11. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini akan membuat sayuran melunak dan semua bumbu menyatu.

12. Setelah 30 menit, angkat tutup panci, tambahkan garam, dan aduk sebentar hingga larut. Cicipi kaldunya, jika kurang kental, tambahkan garam secukupnya.

13. Selesai, sup lobak babi siap dihidangkan, kamu dapat langsung menyajikannya dari panci atau memindahkannya ke mangkuk saji untuk penyajian yang lebih menarik.

1. Jangan masukkan daging babi mentah langsung ke dalam kaldu. Rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan busa. Tips ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan lebih bersih.

2. Potong lobak dan wortel sedikit lebih besar atau diagonal agar teksturnya tetap terjaga saat dimakan. Selain itu, tampilannya akan lebih menarik saat disajikan.

3. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kaldu perlahan mengeluarkan rasa daging dan sayuran. Proses ini akan memakan waktu setidaknya 30 menit untuk hasil yang lebih gurih.

Sup lobak babi ini benar-benar membuktikan bahwa makanan sederhana bisa memiliki cita rasa yang luar biasa. Kuahnya bening namun gurih, lobaknya empuk dan manis alami, dan daging babinya luar biasa empuk. Kombinasi yang menghangatkan setiap suapan!