Sup miso shimeji adalah hidangan sarapan favorit Jepang yang gurih dan hangat, cocok untuk memulai hari dengan energi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sup ini mudah didapat dan cara pembuatannya pun sederhana.
Tipsnya gunakan jamur segar dan dashi untuk rasa umami yang lebih kuat.
Orang Jepang biasanya lebih mindfulness dalam mengonsumsi makanan. Kalau kamu mau coba, sarapanlah dengan sup miso shimeji untuk mengawali harimu. Bayangkan, sup miso yang gurih dan hangat dengan jamur shimeji, disajikan di pagi hari dan membuat kamu siap menghadapi hari.
Resep ini sangat mudah dibuat di rumah, bahkan untuk sarapan Jepang yang cepat. Tidak perlu bahan-bahan yang rumit, hanya miso, shimeji, dan beberapa bahan dasar lainnya. Yuk, simak!
480 ml dashi (kaldu Jepang, bisa dari bubuk atau homemade)
2 sdm miso
±60 gr jamur shimeji, bersihkan dan potong ujungnya
½ daun bawang, cincang
Pertama, siapkan semua bahan agar memasak lebih mudah, termasuk membersihkan jamur shimeji dengan potong akarnya, cuci bersih, lalu sobek-sobek menjadi kelompok kecil yang mudah dimakan.
Panaskan dashi dalam panci hingga hampir mendidih, lalu tambahkan jamur shimeji yang sudah dibersihkan. Masak sebentar, hanya 2–3 menit, hingga jamur tetap lembut dan harum.
Matikan api dan tambahkan pasta miso. Untuk memastikan konsistensi yang halus dan tanpa gumpalan, pindahkan miso ke saringan dan aduk dengan sumpit atau sendok hingga larut dalam dashi.
Sajikan sup miso shimeji panas dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun bawang untuk tampilan yang segar dan menarik.
Gunakan jamur shimeji segar, bukan yang sudah lama disimpan di lemari es. Potong akar jamur sebelum dicuci untuk menghilangkan kotoran atau pasir.
Sobek jamur menjadi kelompok-kelompok kecil agar mudah dimakan. Jangan merendam jamur terlalu lama, cukup bilas sebentar.
Gunakan dashi segar, baik bubuk instan atau buatan sendiri. Panaskan dashi perlahan, hindari mendidih.
Tambahkan jamur setelah dashi panas, agar tetap lembut dan renyah. Masak jamur hanya selama 2-3 menit; jangan terlalu matang.
Gunakan pasta miso berkualitas. Rasanya akan sangat berbeda. Tambahkan miso di akhir, jangan direbus, untuk menjaga rasa dan nutrisinya.
Larutkan miso menggunakan saringan atau sumpit hingga halus.
Taburkan daun bawang cincang di akhir untuk rasa yang segar dan harum.
Kamu bisa menambahkan sedikit tahu potong dadu untuk protein tambahan. Sedikit wakame (rumput laut kering) juga akan membuatnya lebih autentik Jepang.
Jangan menggunakan air biasa, selalu gunakan dashi untuk rasa umami maksimal.
Jika kamu menginginkan saus yang sedikit pedas, tambahkan sedikit chili oil sesuai selera.
Gunakan miso putih untuk rasa yang lebih lembut, miso merah untuk rasa yang lebih kuat. Aduk miso perlahan, hindari busa yang berlebihan.
Sup dapat disiapkan sebelumnya, tetapi tambahkan miso tepat saat kamu siap makan untuk rasa yang lebih segar.
Gunakan panci anti lengket agar mudah dibersihkan.
Jangan biarkan sup mendidih terlalu lama, karena bisa menjadi pahit.
Kamu juga dapat menambahkan jamur shiitake kering untuk aroma yang lebih intens.
Cicipi bumbu sebelum disajikan, sesuaikan garam dan miso.
Untuk suasana yang lebih ceria, susun jamur dan tahu dengan rapi di dalam mangkuk.
Sajikan selagi panas, karena sup Jepang paling enak disajikan hangat.
Sup miso shimeji ini sederhana, tetapi memiliki cita rasa yang luar biasa. Mulai dari kaldu miso yang gurih, jamur shimeji yang lembut, hingga taburan daun bawang segar, setiap suapan terasa hangat dan memuaskan. Kamu akan mengetahui mengapa hidangan ini favorit jika kamu mencobanya!