Jika kamu punya banyak tomat dan ingin menciptakan sesuatu yang berbeda, inilah saatnya mencoba sup tomat panggang. Tomat panggang memberikan rasa yang lebih manis, berasap, dan kaya rasa saat diolah menjadi sup. Hasilnya adalah sup yang creamy dan mengenyangkan, sempurna untuk dinikmati kapan pun.
Sup ini mudah dibuat dan memiliki nuansa kafe yang elegan. Cukup siapkan tomat dan bumbu sederhana, panggang sebentar, lalu blender hingga halus. Lihat resepnya di sini!
1,36 kg tomat, jika kecil/sedang, belah menjadi dua; jika besar, belah menjadi empat
1 bawang bombai ukuran besar, potong menjadi empat bagian dan pisahkan setiap lapisannya
8 siung bawang putih, kupas dan buang ujungnya
3 sdm minyak zaitun extra virgin
2 sdt garam laut halus, tambahkan jika perlu
¼ sdt lada hitam bubuk atau segar
470 gr kaldu ayam, atau kaldu sayuran jika versi vegetarian
4 sdm daun basil segar cincang, atau 2 sdt daun basil kering, tambah untuk hiasan
120 ml krim kental, tambahkan jika suka lebih creamy
50 gr keju parmesan parut, tambahkan untuk taburan saat disajikan
2 sdm pasta tomat
2 sdt gula
Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius. Tata tomat, bawang bombai, dan bawang putih dalam loyang. Pastikan sisi yang dipotong menghadap ke atas, jangan saling tumpang tindih.
Siram dengan minyak zaitun dan taburi ½ sdt garam dan merica. Panggang selama 45–50 menit, hingga pinggiran tomat dan bawang bombai mulai kecokelatan. Biarkan dingin selama kurang lebih 10 menit.
Masukkan setengah campuran tomat panggang ke dalam blender/food processor, tambahkan 240 ml kaldu dan 2 sdm basil. Blender hingga halus, lalu tuang ke dalam panci sup besar atau panci Dutch oven. Sisihkan.
Blender sisa tomat panggang dan cairan yang terkumpul di loyang, tambahkan sisa 240 ml kaldu dan 2 sdm basil. Blender kembali, lalu tuang ke dalam panci.
Didihkan sup dengan api sedang. Masukkan krim, keju parmesan, pasta tomat, gula, dan sisa 1 1/2 sdt garam. Aduk terus hingga keju meleleh merata di dalam sup. Cicipi, jika kurang seimbang, tambahkan krim, gula, garam, atau merica secukupnya.
Tuang sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan basil segar dan taburan keju parmesan ekstra. Sajikan hangat dengan roti panggang.
Pilih tomat yang sudah matang sempurna untuk hasil yang lebih manis dan sup yang tidak terlalu asam. Jika tomat agak asam, kamu bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkannya.
Jika tidak punya garam laut halus, kamu bisa menggantinya dengan garam meja biasa atau garam Himalaya. Perbedaannya hanya pada tekstur dan sedikit rasa, sesuaikan saja jumlahnya agar tidak terlalu asin.
Jika kamu tidak punya pasta tomat, kamu bisa menggantinya dengan saus tomat kental atau pure tomat kalengan. Kamu bahkan bisa menggunakan tomat ekstra yang telah dipanggang lebih lama untuk rasa yang lebih kuat.
Krim kental dan parmesan membuat sup terasa creamy dan gurih. Namun, jika tidak ada, kamu bisa mengganti krim kental dengan susu evaporasi atau susu murni, dan keju parmesan dengan keju cheddar atau keju parut biasa.
Rasanya creamy, smoky, dan menyegarkan. Cocok untuk dinikmati kapan saja, apalagi dengan roti panggang hangat. Resepnya sederhana dengan nuansa kafe yang mewah!