Butuh makanan yang langsung membuat badanmu merasa lebih baik? Sup tulang babi dengan kubis ini jawabannya. Kuahnya hangat, sangat gurih, dan rasa kubisnya menyegarkan.
Sup ini sangat cocok untukmu yang lelah, merasa kurang sehat, atau hanya menginginkan sesuatu yang berkuah. Yang membuatnya lebih istimewa adalah tulang babi yang dimasak hingga empuk dan kuahnya benar-benar keluar. Yuk, simak cara membuatnya melalui resep sup tulang babi dengan kubis di bawah ini1
1,35 gr tulang leher babi, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tisu dapur
450 gr iga babi, potong kecil-kecil
2 sdt garam
2 liter air, untuk kaldu
1 sdm garam
2 sdt bubuk kaldu ayam
700 gr kol, cincang kasar
3–4 iris jahe, untuk aroma dan menghilangkan bau amis
Bahan saus celup pedas:
1 sdm cabai kering bubuk kasar (sambal tabur)
1/2 sdt garam
1/8 sdt MSG (opsional)
Bilas tulang leher babi dan iga babi hingga bersih. Pastikan tidak ada darah atau kotoran yang tersisa. Keringkan dengan tisu dapur, lalu pindahkan ke mangkuk bersih.
Tambahkan 2 sdt garam dan aduk hingga daging terlapisi bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan dinginkan semalaman agar bumbu meresap. Jika terburu-buru, rendam selama 2 jam pada suhu ruang.
Setelah direndam, pindahkan daging ke panci besar. Tambahkan 2 liter air, 1 sdm garam, dan bubuk kaldu ayam, lalu tutup panci dengan longgar, tidak perlu tertutup rapat.
Nyalakan api dan biarkan mendidih perlahan. Saat kaldu mulai panas dan muncul busa atau lemak di permukaan, jangan lupa untuk membuangnya dengan sendok agar kaldu tetap bersih dan tidak keruh.
Masak dengan api kecil selama 30–35 menit, atau hingga daging empuk tetapi tidak hancur. Periksa kembali permukaan kaldu dan buang lemak yang mengapung untuk hasil yang lebih ringan.
Kemudian tambahkan jahe yang sudah diiris dan kol yang sudah dipotong kasar. Masak selama sekitar 3 menit lagi, sampai kol layu dan empuk tetapi masih segar.
Matikan api dan cicipi supnya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam sesuai selera. Sup ini paling enak disajikan panas dengan nasi putih hangat dan saus celup pedas di sampingnya.
Untuk saus celup pedas, campur semua bahan dalam mangkuk kecil, aduk rata, dan siap disajikan.
Pilih tulang segar. Tulang harus berwarna merah cerah dan tidak berbau busuk. Ini adalah kunci untuk sup yang gurih alami.
Bilas hingga bersih. Jangan malas mencuci, karena ini akan mencegah sup menjadi keruh dan berbau amis.
Rendam dengan garam terlebih dahulu, setidaknya 2 jam, agar rasa daging meresap lebih dalam.
Didihkan dengan api kecil, bukan besar, agar kaldu perlahan keluar dan menjadi jernih.
Saring busa dan lemak dari permukaan sup secara teratur. Ini adalah rahasia sup yang bersih dan tidak berminyak.
Tambahkan jahe. Ini penting untuk menghilangkan bau amis dan menambahkan aroma hangat.
Jangan terlalu lama memasak kol, cukup 2–3 menit untuk menjaganya tetap manis dan empuk, tetapi tidak lembek.
Hasil dari resep sup tulang babi dengan kubis yang hangat dan gurih siap menyegarkanmu. Kaldu ringan namun kaya rasa, dipadukan dengan kubis lembut dan manis serta daging empuk, membuat setiap suapan terasa sangat nyaman. Sempurna untuk cuaca dingin!