Resep Tabel Mando, Pizza Seafood Khas Natuna yang Lezat dan Praktis

15 Mar 2024, 15:31 WIB

potret tabel mando khas Natuna (commons.wikimedia.org/Wadaihangit )

Tabel mando seringkali disebut dengan pizza ala Natuna karena bentuknya yang bulat pipih seperti pizza.

Tabel mando terbuat dari sagu butir atau sagu lemak dengan aneka seafood yang dicampur. Bahan utamanya adalah sagu butir atau sagu lemak yang punya cita rasa gurih. Seafood yang biasa digunakan untuk membuat tabel mando adalah ikan tongkol, ikan tuna, kepiting, atau gurita.

Teksturnya renyah dengan rasa gurih dari seafood yang lezat dan segar. Tambahan kelapa parut makin memperkaya rasa gurih dan tekstur tabel mando.

Mau tahu resep tabel mando yang praktis dan sat-set banget? Berikut ulasannya.

Bahan Tabel Mando

Ilustrasi ikan asap (vecteezy.com/andreaizzotti )

1 kilogram sagu butir
100 gram ikan tongkol atau tuna yang disuwir
100 gram kelapa parut
2 buah bawang putih cincang
2 buah bawang merah cincang
1 batang serai
1 lembar daun salam
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
1 sendok makan minyak goreng untuk menggoreng.

Cara Membuat Tabel Mando

ilustrasi orang memasak (unsplash.com/Daniel Hooper)

Sagu butir dicuci bersih kemudian direndam selam kurang lebih 2 jam.
Sagu yang sudah direndam selama dua jam ditriskan hingga kering kemudian diblender hingga halus.
Sagu butir yang sudah halus dicampurkan dengan bahan lainnya (kelapa parut, ikan suwit, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, garam, dan merica)
Semua bahan tersebut diaduk rata.
Minyak goreng dipanaskan dalam wajan.
Adonan tabel mando dituang, diratakan, dan dimasak dengan api kecil hingga matang merata dan warnanya jadi kuning keemasan.
Setelah matang, tabel mando disajikan di atas piring dan dipotong sesuai selera.

3. Tips Memasak

ilustrasi orang memasak (unsplash.com/Philippe Murray-Pietsch)

Untuk mendapatkan tabel mando yang renyah, gunakan sagu butir dengan kualitas baik dan perlu direndam kurang lebih 2 jam.
Pastikan ikan yang digunakan masih segar.
Ikan yang digunakan lebih baik pakai yang sudah diasap (ikan salai simbok).
Sajikan dengan saus sambal agar lebih memperkaya rasa.

Trivia Tabel Mando

potret tabel mando khas Natuna (commons.wikimedia.org/Wadaihangit )

Selain lezat dan gurih perpaduan sagu butir, ikan, dan kelapa, tabel mando juga kaya gizi. Ikan laut kaya akan omega-3 dan protein yang baik untuk kesehatan tubuh dan dapat menjaga kesehatan jantung.

Selain itu, konon katanya makanan ini tercipta untuk memenuhi kebutuhan pangan warga natuna karena cuaca ekstrem. Akibat terlambatnya pasokan makanan dari luar pulau Natuna karena musim utara di Natuna dan cuaca yang dingin, warganya berkreasi menciptakan makanan yang untuk bertahan hidup. Pasokan ikan yang melimpah dan tepung sagu bulir akhirnya dimanfaatkan menjadi makanan yang lezat ini.

Renyah, gurih, lezat, dan praktis, tabel mando bisa jadi alternatif menu sahur, berbuka, atau menu sehari-hari. Tertarik mencoba membuat tabel mando?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.