Resep Tahu Brontak Khas Minang, Camilan Mengenyangkan
Salah satu gorengan khas Indonesia yang sering dijadikan camilan pengganjal perut adalah tahu isi. Jenis dari tahu isi pun banyak, ada tahu isi sayur, daging, hingga tahu brontak. Nah, tahu brontak adalah kudapan khas Minang yang terbuat dari tahu, tepung, dan berisi sayu kol.
Namun uniknya, tahu brontak khas Minang ini bukan berarti tahu isi tetapi isiannya adalah tahu dengan sayur kol. Alhasil, bisa dikatakan camilan ini merupakan olahan tahu. Cocok dijadikan camilan pengganjal perut, mari simak resep tahu brontak khas Minang, yuk!
Bahan pembuatan tahu brontak
Bahan adonan:
- 250 gr tepung terigu
- 500 gr sayur kol
- 2 siung bawang putih
- 4 buah daun bawang
- garam
- kaldu bubuk
- air
- minyak goreng
Bahan isian:
- Tahu goreng
- Telur rebus
- Bakso
- Sosis
Bahan saus:
- 1 sdm cabai giling
- 3 sdm saos sambal
- 1 sdt penyedap rasa
- gula
- air panas
Cara memasak
- Potong kol kecil-kecil disesuaikan dengan ukuran blender.
- Blender kol dengan tambahan sedikit air hingga tekstur agak kasar.
- Hasil blenderan disaring dan diperas hingga menghasilkan kol yang sedikit masih bertekstur.
- Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan kaldu bubuk ke dalam mangkok adonan.
- Tambahkan air dan tepung terigu sembari diaduk. Jika adonan masih belum pas, tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Masukkan perasan kol dan daun bawang setelahnya sambil terus diaduk. Adonan sudah selesai hingga diperoleh adonan yang tidak encer, namun juga bukan kental.
- Siapkan bahan isian dan dipotong kecil-kecil sesuai ukuran adonan yang akan dibuat.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
- Masukkan isian ke dalam adonan satu per satu.
- Gunakan sendok untuk membalut isian dalam adonan.
- Goreng adonan yang sudah memiliki isian pada minyak panas.
- Tiriskan jika sudah matang.
- Buat saus di mangkok kecil dengan menyatukan semua bahan dan diaduk merata.
- Tahu brontak siap disajikan dengan saus merah.
Tips pembuatan tahu brontak
- Menghaluskan sayur kol jangan terlalu lama diblender agar tidak telalu halus. Ini dimaksudkan agar adonan masih memiliki tekstur.
- Penambahan air pada adonan harus perlahan kemudian diaduk, ulangi terus hingga adonan tidak terlalu encer juga tidak kental.
- Lakukan penggorengan dengan minyak menggenang dan saat kondisi sudah panas.
- Menggoreng juga harus per isian. Misalnya telur dulu, dilanjutkan dengan bakso, dan seterusnya.
- Penambahan gula dan kaldu bubuk pada saus merupakan pilihan. Boleh tidak ditambahkan jika sudah sesuai dengan selera.
Tak perlu jauh-jauh ke Minang, kamu bisa mencicipi sajian ini dengan mempraktikkan resep tahu brontak di atas, deh. Kalau kamu bingung mau sarapan atau makan siang dengan menu apa, sajikan saja tahu brontak sebagai menu pengganjal perut. Selamat mencoba!
