Resep Talam Udang Sederhana, Empuk dan Gurihnya Bikin Ketagihan

1. 250 gram tepung beras
2. 50 gram tepung tapioka
3. 2 sdt garam
4. 50 gram gula pasir
5. 1 butir telur
6. 1 liter santan
7. 3 lembar daun pandan

Bahan topping:

1. 160 gram udang kupas
2. 1 buah cabai besar
3. 4 siung bawang putih
4. 50 ml air
5. 2 sdm minyak goreng
6. 1/2 sdt garam
7. Kaldu jamur secukupnya

1. Haluskan bahan isian dengan blender. Lalu tumis di atas wajan.
2. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula. Masak sampai kesat dan kering. Lalu angkat dan sisihkan.
3. Dalam panci berbeda, masak santan daun pandan dan garam sampai mendidih.
4. Siapkan wadah. Masukkan tepung dan telur, campur aduk rata sampai semuanya larut.
5. Masukkan larutan santan dalam adonan tepung, aduk semuanya.
6. Panaskan cetakan carabikang atau kue lumpur, tuang adonan setengah dari wadah cetakan.
7. Setelah setengah matang, tambahkan isian di atasnya lalu tutup cetakan dan masak sampai matang.
8. Setekah matang, angkat dan hias bagian atasnya dengan irisan cabai dan daun seledri.

Talam ebi memiliki cita rasa gurih yang khas, biasanya makanan khas Singkawang ini dimasak dengan cara dikukus, namun kamu juga bisa membuatnya dengan menggunakan cetakan carabikang, lho. Meski cara memasaknya berbeda, namun bahan yang digunakan hampir sama.

Beberapa tips yang wajib kamu perhatikan saat memasak dengan metode ini adalah:

1. Agar tidak gosong, saat memanggang dengan cetakan gunakan api kecil.
2. Saat menuang adonan jangan terlalu penuh agar, kue matang sempurna sampai kebagian tengah.
3. Kalau kamu menggunakan cetakan berbahan besi, bersihkan dengan parutan kelapa agar permukaannya tidak lengket saat digunakan. 
4. Selain menggunakan udang, kamu juga bisa memakai ebi. Sebelum dihaluskan, rendam ebi dengan air panas terlebih dahulu sampai mengembang. Lalu haluskan bersama bumbu dengan blender.

Meski menggunakan cabai, kue talam ebi ini tidak pedas sama sekali, ya. Tetapi bila memang tidak suka atau diperuntukan bagi anak-anak, kamu bisa mengurangi atau menghilangkan takaran cabainya. Yuk, coba bikin!