Tangyuan dikenal sebagai bola-bola ketan khas Tiongkok yang sering disajikan saat perayaan keluarga. Bentuknya bulat dengan tekstur kenyal, sedangkan isi dan kuahnya bisa dibuat sesuai selera.
Kalau biasanya tangyuan berwarna putih, kamu bisa membuat versi pelangi dengan beberapa warna cerah agar tampilannya lebih menarik saat disajikan. Yuk, coba bikin tangyuan rainbow dengan kuah jahe gula merah yang manis dan hangat ini di rumah!
Bahan adonan:
250 gram tepung ketan
180–200 ml air hangat, tuangkan bertahap
¼ sdt garam
Pewarna makanan merah, kuning, hijau, dan ungu secukupnya
Bahan kuah jahe gula merah:
150 gram gula merah, sisir
800 ml air
50 gram jahe, memarkan
1 lembar daun pandan, simpulkan
1–2 sdm gula pasir, opsional
Sejumput garam
Masukkan tepung ketan dan garam ke dalam mangkuk. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu, lalu uleni sampai lembut dan bisa dibentuk tanpa mudah retak.
Pisahkan adonan ke dalam empat mangkuk kecil. Tambahkan pewarna makanan dengan warna berbeda pada masing-masing bagian, lalu uleni sebentar sampai warnanya merata.
Ambil sedikit adonan dari setiap warna, kemudian bulatkan dengan telapak tangan. Usahakan ukurannya kurang lebih sama agar matang bersamaan. Susun di atas wadah yang sudah ditaburi sedikit tepung ketan supaya tidak lengket.
Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, serta daun pandan ke dalam panci. Rebus selama sekitar 10–15 menit dengan api kecil agar aroma jahe keluar.
Masukkan juga gula merah yang sudah disisir ke dalam kuah rebusan jahe. Aduk sampai larut, lalu tambahkan gula pasir jika ingin kuah lebih manis. Beri sejumput garam untuk menyeimbangkan rasanya, kemudian kecilkan api.
Didihkan air dalam panci terpisah. Masukkan bola-bola ketan secara bertahap, lalu aduk perlahan agar tidak menempel di dasar panci. Masak sampai tangyuan mengapung, kemudian lanjutkan merebus sekitar 1–2 menit untuk memastikan bagian dalamnya matang.
Angkat bola-bola ketan menggunakan saringan atau sendok berlubang. Masukkan ke dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kuah jahe gula merah yang masih hangat.
Susun tangyuan dengan warna yang beragam agar tampilannya menarik. Tangyuan rainbow kuah jahe gula merah siap dinikmati.
Gunakan air hangat secara bertahap. Tepung ketan membutuhkan jumlah cairan yang bisa berbeda tergantung merek dan kondisi tepung. Jika air dituangkan sekaligus, adonan berisiko terlalu lembek dan sulit dibulatkan.
Pastikan adonan tidak retak saat dibentuk. Adonan yang terlalu kering akan pecah ketika digulung menjadi bola. Jika mulai retak, tambahkan sedikit air hangat dan uleni kembali sampai teksturnya lentur.
Pakai pewarna secukupnya. Tambahkan pewarna makanan sedikit demi sedikit sampai mendapatkan warna tangyuan yang diinginkan. Jika menggunakan pewarna cair terlalu banyak, tekstur adonan bisa berubah sehingga perlu sedikit penyesuaian tepung ketan.
Buat bola-bola berukuran seragam. Tangyuan yang terlalu besar membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Ukuran kecil hingga sedang juga lebih mudah disantap bersama kuahnya.
Jangan merebus tangyuan dengan api terlalu besar. Air yang bergolak kuat bisa membuat bola-bola ketan saling bertabrakan dan bentuknya rusak. Setelah air mendidih, atur api agar tetap cukup panas tanpa terlalu bergolak.
Pisahkan proses merebus tangyuan dan membuat kuah. Cara ini membantu kuah jahe gula merah tetap jernih dan tidak terlalu keruh akibat sisa tepung dari adonan. Tangyuan baru dimasukkan ke mangkuk ketika sudah matang.
Sesuaikan rasa kuah dengan jenis gula merah. Gula merah memiliki tingkat kemanisan dan juga aroma yang berbeda. Cicipi kuah setelah gula larut, lalu tambahkan gula pasir jika perlu.
Tangyuan rainbow paling enak disantap selagi hangat, ketika bola-bola ketannya masih kenyal dan kuah jahe gula merahnya terasa manis dengan sedikit sensasi pedas. Warna-warni tangyuan juga bikin semangkuk kudapan ini terlihat lebih meriah, cocok buat teman bersantai atau disajikan saat kumpul keluarga. Kalau biasanya menikmati wedang ronde, sekarang saatnya mencoba tangyuan rainbow buatan sendiri dengan kuah jahe gula merah!