Resep Tekwan Ikan Tenggiri, Comfort Food Khas Palembang yang Gurih

Bahan utama:

1. 250 gram daging ikan tenggiri giling
2. 250 gram tepung sagu
3. 1 butir putih telur
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1 liter air

Bahan kuah

1. 100 gram udang
2. 3 siung bawang putih
3. 1 sdt garam
4. 1/2 sdt gula pasir
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1,5 liter air
7. Minyak untuk menumis secukupnya

Bahan pelengkap:

1. 1 buah mentimun
2. 100 gram bengkuang
3. 10 buah jamur kuping
4. 50 gram bunga sedap malam
5. 1 batang daun bawang
6. 1 batang seledri
7. 2 sdm bawang merah goreng

1. Untuk langkah pertama membuat adonan tekwan adalah dengan mencampurkan daging ikan tenggiri cincang, putih telur, tepung sagu, garam, dan merica bubuk ke dalam wadah. Kemudian aduk sampai adonan rata.
2. Selanjutnya, masukkan air ke dalam adonan tekwan secara bertahap sambil diaduk rata. Bila adonan tekwan sudah rata, lalu hentikan proses mengaduk.
3. Barulah, ambil satu sendok makan adonan lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok lainnya. Jika sudah, masukkan adonan ke dalam panci berisi air mendidih.
4. Lakukan proses membentuk adonan tekwan serta merebusnya hingga selesai dan matang. Bila adonan tekwan sudah matang, lalu angkat serta tiriskan.
5. Ambil udang lalu kupas bagian kulitnya serta potong bagian kepalanya. Kemudian cuci bersih udang dan tiriskan. Barulah, cincang udang sampai halus. Sisihkan.
6. Tahap berikutnya membuat kuah tekwan adalah dengan mendidihkan air di dalam panci. Sembari menunggu air mendidih, di dalam wajan panaskan minyak secukupnya lalu tumis bawang putih cincang dan kepala udang sampai harum.
7. Bila bawang putih dan kepala udang sudah harum, kemudian masukkan udang cincang lalu aduk rata dan tumis hingga matang. Jika sudah matang, lalu angkat dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, aduk rata.
8. Jangan lupa bumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk. Diaduk rata lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, kemudian lanjut masak hingga mendidih.
9. Sesudah mendidih, lalu ambil dan buang kepala udang. Barulah, masukkan potongan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Kemudian aduk dan masak sebentar saja. Matikan api, sisihkan.
10. Siapkan mangkuk kemudian tata bola-bola tekwan serta potongan mentimun. Siram dengan kuah beserta isinya lalu beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
11. Tekwan ikan tenggiri siap disajikan.

1. Daging ikan tenggiri giling gak cuma bisa dibeli supermarket, lho. Namun, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Untuk cara bikinnya chop ikan tenggiri fillet sampai setengah halus.
2. Kalau gak ada ikan tenggiri bisa juga menggunakan ikan gabus, patin, ikan dori, dan ikan laut lainnya. Pastikan pilih ikan yang masih segar, ya.
3. Tambahkan bihun, soun, mi kuning, atau mi beras untuk memperkaya rasa tekwan ikan tenggiri buatanmu.
4. Pastikan gunakan jenis sayuran yang masih segar dalam membuat tekwan ikan tenggiri. Sehingga rasa tekwan buatanmu tidak rusak.
5. Didihkan air terlebih dulu sebelum adonan tekwan dibentuk bulat. Dengan begitu, proses membentuk dan merebus tekwan jadi lebih singkat.

Meski di rumah saja, kamu bisa mencicipi comfort food lezat khas Palembang yang bernama tekwan. Kuahnya gurih dipadu isian adonan tekwan dari ikan tenggiri, udang, dan sayuran begitu menggugah selera. Dijamin bikin badan rileks, deh.