Resep Telur Ceplok Sambal Luat sebagai Lauk Makan Siang yang Nikmat
Saat mendenar nama sambal luat, hal pertama yang muncul di benakmu pasti adalah se'i sapi atau se'i babi. Ya, sambal ini merupakan pendamping atau pelengkap sajian yang berasal dari Nusa Tenggara Timur.
Tekstur kasar, sensasi segar, dan rasa pedasnya menjadi primadona yang memikat siapa pun. Selain se'i, ternyata sambal luat juga cocok dipadukan dengan telur ceplok, lho.
Hidangan simpel ini bakal jadi menu makan siang andalan di rumahmu. Yuk, simak resep telur ceplok sambal lu'at di bawah ini!
Bahan Telur Sambal Luat
- 4-5 butir telur ayam
- 200 gram cabai rawit merah
- 5 gram terasi udang, bakar sebentar
- 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1-2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 ikat kecil daun ketumbar, iris tipis
- 1 buah tomat merah ukuran sedang, iris dadu kecil
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan wajan antilengket. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu ceplok telur satu per satu. Angkat dan tiriskan.
- Cuci bersih semua bahan yang sekiranya perlu dibersihkan dengan air mengalir. Di antaranya seperti cabai rawit, bawang merah, daun bawang, daun ketumbar, dan tomat.
- Siapkan cobek dan ulekan. Ulek kasar cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula pasir.
- Masukkan bawang merah iris, tomat, daun bawang, daun ketumbar, dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata sambil sesekali diulek, tapi jangan sampai halus. Koreksi rasanya.
- Letakkan telur di atas cobek, lalu lumatkan dengan ulekan agar tercampur merata.
- Telur sambal luat siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Jika ingin membuat versi matangnya, kamu bisa menumis sambal luat dengan minyak goreng sedikit saja. Tumis sampai aromanya harum dan jangan sampai gosong.
- Untuk sambal yang ditumis, kamu bisa memasukkan telur yang sudah diceplok ketika sambal sudah harum. Aduk perlahan dan merata.
- Jika resep sambal di atas masih kurang pedas bagimu, kamu boleh menambah takaran cabainya sesuai selera.
Demikian resep telur ceplok sambal luat yang bisa kamu coba di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan saja. Selamat memasak!
