Resep Tempe Bacem Pedas Manis, Gurih dan Bumbunya Meresap

Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan agar proses membuat tempe bacem lebih mudah. Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, air biasa juga bisa diganti dengan air kelapa.

1. 1 papan tempe, potong tebal sesuai selera

2. 5-10 buah cabai rawit, sesuai selera

3. 5 siung bawang merah

4. 3 siung bawang putih

5. 1 sdt ketumbar bubuk

6. 2 lembar daun salam

7. 3 cm lengkuas, memarkan

8. 2-3 sdm kecap manis

9. 1-2 sdm gula merah, sisir halus

10. 1 sdt garam

11. 500 ml air atau air kelapa untuk rasa lebih gurih

Cabai rawit bisa dihaluskan bersama bumbu atau diiris jika kamu ingin sensasi pedas yang lebih terasa. Jumlah cabai juga dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu suka.

Setelah semua bahan siap, kamu bisa langsung mengolahnya. Proses utama resep ini adalah mengungkep tempe dengan bumbu sampai airnya menyusut dan rasanya meresap.

1. Haluskan bumbu: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan cabai rawit sampai cukup lembut.

2. Rebus bumbu: masukkan air ke dalam wajan, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

3. Ungkep tempe: masukkan potongan tempe ke dalam wajan berisi bumbu. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu meresap secara perlahan.

4. Susutkan air: tutup wajan dan masak sampai air menyusut serta bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Sesekali cek kondisi tempe agar tidak gosong.

5. Sajikan: angkat tempe setelah bumbu menyusut. Kamu bisa langsung menikmatinya atau menggoreng tempe sebentar dalam minyak panas sampai permukaannya berwarna kecokelatan.

Kalau ingin rasa manis yang lebih kuat, kamu bisa menambahkan sedikit kecap manis atau gula merah sesuai selera. Sebaliknya, kurangi gula jika kamu lebih suka rasa pedas dan gurih yang dominan.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya tempe bacem punya rasa yang lebih meresap dan tekstur yang tetap enak. Tips berikut juga bisa membantu kamu mendapatkan hasil bacem yang tidak mudah hancur saat dimasak.

1. Haluskan cabai bersama bumbu: cara ini membuat rasa pedas lebih menyatu dengan bumbu bacem, bukan hanya terasa di permukaan tempe.

2. Potong tempe tebal: potongan yang lebih tebal membuat tempe tidak gampang hancur selama proses pengungkepan sekaligus memberikan tekstur yang lebih nikmat.

3. Gunakan api kecil: memasak dengan api kecil membantu bumbu meresap secara perlahan dan membuat air tidak cepat habis sebelum tempe matang.

4. Goreng sebentar (opsional): setelah diungkep, goreng tempe sebentar sampai kecokelatan. Jangan terlalu lama agar bagian dalamnya tidak menjadi kering.

Tempe bacem pedas manis paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan lauk pendamping lainnya. Dengan bahan yang sederhana dan proses yang gak rumit, menu ini bisa menjadi pilihan praktis saat kamu ingin menyajikan olahan tempe dengan rasa manis, gurih, sekaligus pedas.

Resep tempe bacem pedas manis ini cocok buat kamu yang suka lauk sederhana dengan rasa bumbu yang kuat. Kunci utamanya ada pada potongan tempe yang tebal, penggunaan api kecil, dan proses ungkep sampai bumbu benar-benar meresap.