Resep Tempe Geprek Sambal Kemangi, Lauk Nikmat ketika Tanggal Tua

Bahan tempe goreng:

1. 1/2 papan tempe
2. 1 sdm kaldu bubuk ayam atau sapu
3. Air bersih secukupnya

Bahan sambal:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 buah cabe merah kriting
3. 10 buah cabe rawit merah
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt gula
6. 1/4 sdt penyedap rasa
7. 1 genggam daun kemangi yang sudah dicuci
8. Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan tempe, kemudian potong-potong atau iris tempe. Jangan terlalu tipis saat memotong tempe. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu tempe yang sudah dipotong-potong.
2. Dalam panci, tuangkan secukupnya air bersih. Tambahkan sekitar 1 sendok makan kaldu bubuk rasa ayam atau sapi. Aduk dan rebus hingga larut.
3. Kalau sudah mendidih, masukkan potongan tempe tadi. Rebus selama beberapa saat agar bumbu kaldu meresap. Angkat kemudian tiriskan jika sudah.
4. Dalam wajan, tuangkan minyak goreng yang banyak. Panaskan minyak goreng dengan tingkatan api kompor sedang.
5. Masukkan satu persatu tempe yang sudah dibumbui tadi. Jika wajan sudah penuh, hentikan lalu lanjut goreng sambil sesekali dibalik hingga tempe matang.
6. Apabila telah matang, angkat dan tiriskan hingga minyaknya turun. Lanjut goreng sisa tempe yang masih ada hingga selesai. Sisihkan tempe goreng jika sudah.
7. Selanjutnya, taruh bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan cabai merah keriting di atas cobek. Tambahkan dengan sedikit bumbu seasoning seperti garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
8. Ulek seluruh bahan sambal tersebut hingga halus dan tercampur. Panaskan minyak sedikit saja, lalu tuangkan ke dalam sambal kemudian aduk-aduk.
9. Koreksi rasa sambal, jika dirasa sudah pas masukkan tempe ke dalamnya. Hancurkan tempe dengan cara digeprek menggunakan ulekan. Sambil dihancurkan, aduk-aduk tempe agar seluruh permukaannya terkena sambal.
10. Kalau tempe sudah setengah hancur, masukkan daun kemangi. Ulek-ulek kembali hingga benar-benar hancur serta tercampur bersama sambal dan kemangi.
11. Tempe geprek sambal kemangi bisa langsung kamu santap bersama nasi putih hangat. Meskipun terkesan cukup sederhana, namun lezatnya sajian ini bisa bikin kamu nambah nasi terus!

1. Kamu bisa membaluri tempe dengan tepung. Gunakan dua jenis baluran, baluran basah dan kering. Tak usah ribet-ribet membuat bumbu, cukup gunakan tepung bumbu serbaguna saja. Untuk adonan basahnya, campurkan tepung bumbu dengan sedikit air hingga mengental.
2. Kalau suka terasi, sambal juga bisa ditambahkan sedikit terasi. Gunakan terasi instan atau terasi bubuk. Sementara tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan selera masing-masing, ya.
3. Pilih daun kemangi yang masih segar, dengan tampilan daunnya yang masih hijau, tidak layu, dan tidak terlalu basah. Kemangi yang bagus adalah daun kemangi yang masih muda. Kalau warnanya sudah agak hijau tua, daun kemangi dipastikan tidak akan enak dan aromanya tak terasa.

Resep tempe geprek sambal kemangi di atas bisa jadi alternatif menu saat tanggal tua. Meskipun cukup sederhana, soal rasa boleh dicoba. Sekali bikin pasti langsung ketagihan dan bakal sering menyantapnya!