Resep Tempe Kemul Khas Wonosobo

Name: Resep Tempe Kemul Khas Wonosobo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

07 Jan 2024, 05:55 WIB

Intan Deviana

Sepiring tempe kemul (instagram.com/sigit_ajiwicaksono)

Selain murah dan mudah didapat, tempe juga gampang diolah menjadi masakan apa pun. Salah satu olahan tempe yang cocok disantap saat pagi atau sore hari dengan secangkir teh hangat adalah tempe kemul.

Gorengan khas Wonosobo tersebut agak berbeda dengan mendoan, karena bentuk tempe yang digunakan tidak lebar. Adonannya pun umumnya menggunakan daun kucai alih-alih daun bawang.

Daripada hanya membayangkan rasanya, yuk bikin tempe kemul dengan resep di bawah ini ini! Ada tips memasaknya pula yang akan memudahkan proses memasakmu.

Bahan-bahan dan cara membuat tempe kemul

Tempe mentah (instagram.com/phocut)

Durasi memasak: 30-45 menit

Porsi: 10-12 porsi

Bahan-bahan:

1 papan tempe, iris berbentuk persegi dan agak tebal
100 gram tepung terigu
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung beras
5 helai daun kucai, iris tipis
400 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
½ ruas jari kencur
½ sdt garam

Cara membuat:

Ambil wadah agak besar, lalu masukkan semua tepung ke dalamnya.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pastikan adonan tidak terlalu encer.
Masukkan bumbu halus dan irisan daun kucai ke dalam adonan tepung. Aduk sampai tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasanya. Sisihkan.
Panaskan minyak di atas wajan. Ambil potongan tempe dan masukkan ke dalam adonan tepung. Lalu, masukkan ke dalam minyak panas. Lakukan tahap ini sampai tempe memenuhi wajan.
Goreng tempe sampai kedua sisi berwarna kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama cabai rawit atau sambal kecap.

Tips memasak:

Untuk hasil yang lebih enak, goreng di wajan cekung alih-alih wok pan atau teflon.
Cara memasukkan tempe ke dalam wajan adalah meletakannya di tepian wajan yang terkena minyak. Kucuri lagi tempe yang sudah dimasukkan ke wajan dengan adonan tepung, supaya adonan tepungnya melebar. Goreng tempe sembari membiarkan tempe tecelup sepenuhnya sendiri ke dalam minyak.

Gimana, langsung tergoda memasaknya, bukan? Pastikan menyantap tempe kemul selagi masih hangat agar rasanya lebih mantap. Selamat mencoba di rumah!