Resep Tempe Mendoan Renyah dengan Sambal Kecap

Bahan utama:

1. 500 gram tempe balok, iris tipis lebar

2. 200 gram tepung terigu protein sedang

3. 200 gram tepung beras

4. 3 batang bawang pre, iris tipis

5. 75 gram daun bawang, iris

6. 2 sdt garam

7. 2 sdt ketumbar bubuk

8. 2 sdt kaldu jamur

9. 2 sdt baking powder

10. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 15 siung bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 3 cm kunyit

4. 2 buah kencur

5. 4 butir kemiri, sangrai

Bahan sambal kecap:

1. 5 buah cabai rawit, iris

2. 5 sdm kecap manis

3. 1 sdt petis merah

1. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut.

2. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, ketumbar bubuk, kaldu jamur, dan baking powder.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung, lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan agak encer.

4. Masukkan irisan bawang pre dan daun bawang, aduk rata.

5. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Celupkan tempe ke dalam adonan hingga terbalut rata.

6. Goreng tempe dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng sebentar saja, jangan sampai tidak terlalu kering.

7. Kalau sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Sisihkan sebentar.

8. Buat sambal kecapnya dengan mencampurkan cabai rawit dengan kecap manis dalam wadah.

9. Tambahkan petis merah, aduk hingga rata. Koreksi rasa sesuai selera.

10. Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap selagi hangat.

1. Kunci tempe mendoan yang enak ada pada adonan yang tidak terlalu kental. Adonan yang lebih cair akan menghasilkan lapisan tipis khas mendoan yang lembut, bukan krispi seperti gorengan biasa.

2. Pastikan juga tempe diiris tipis agar cepat matang dan bumbu lebih meresap.

3. Saat menggoreng, gunakan api sedang dan jangan terlalu lama agar tekstur tetap lembek di dalam. Minyak harus cukup panas supaya adonan langsung mengunci di permukaan tempe.

4. Untuk sambal kecap, gunakan kecap manis berkualitas agar rasa manis dan gurihnya lebih seimbang.

5. Untuk tampilan yang lebih menarik, kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit dan taburan bawang goreng di atasnya.

Tempe mendoan dengan sambal kecap ini adalah kombinasi sederhana yang selalu berhasil memanjakan lidah. Perpaduan tekstur lembut dan rasa gurih dengan cocolan pedas manis menciptakan sensasi makan yang sulit ditolak. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan hangatnya tempe mendoan yang baru diangkat dari wajan!