Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Rasanya Gurih Tanpa Bau Prengus

20 Nov 2021, 05:25 WIB

tengkleng kambing (instagram.com/kulinersoloenak)

Sekilas mirip gulai, tengkleng kambing memiliki penggemarnya tersendiri. Pasalnya, tengkleng menggunakan tulang dan jeroan kambing, bukan dagingnya. Sensasi menyeruput kuah dari tulang inilah yang jadi daya tarik tersendiri.

Sayangnya, banyak orang masih takut memasak tengkleng sendiri di rumah. Alasannya karena bau dari kambing itu sendiri.

Maka dari itu, IDN Times bakal membagikan resep tengkleng kambing khas Solo yang sedap. Bau kambingnya dijamin gak berbekas, lho. Gak percaya? Langsung ikuti resep tengkleng kambing berikut ini!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi cabai rawit (pexels.com/John Lambeth)

Bahan-bahan:

500 gram iga dan tulang kambing
250 gram kaki dan jeroan kambing
1,5 liter air
10 buah cabai rawit
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sendok makan kecap manis
3 cm lengkuas
1 batang serai memarkan
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula
minyak goreng secukupnya
bawang goreng secukupnya, opsional

Bumbu halus:

15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 biji kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/4 sendok teh jinten

2. Rebus kambing dan ganti airnya

ilustrasi merebus daging (howchimp.com)

Langkah pertama, rebus kambing terlebih dahulu. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, lalu rebus hingga matang.

Cuci bersih daging dan jeroannya, lalu buang airnya. Rebus kambing lagi dengan air baru sebanyak 1,5 liter.

3. Tumis bumbu halus hingga harum

ilustrasi menumis (onceuponachef.com)

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Selanjutnya, masukkan bumbu halus ini ke dalam rebusan daging kambing tadi.

4. Masukkan cabai rawit, gula, dan garam

ilustrasi merebus daging (foodiebaker.com)

Masukkan cabai rawit utuh, lalu aduk merata. Tambahkan gula, garam, dan kecap manis, koreksi rasanya.

5. Sajikan tengkleng kambing

tengleng kambing (instagram.com/nitip.solo)

Jika rasa tengklengnya sudah pas, angkat dan sajikan tengkleng kambing. Biar rasanya lebih nendang, taburi bawang goreng di atasnya.

Itu dia resep tengkleng kambing khas Solo yang bisa kamu coba di rumah. Makin banyak cabai rawit yang digunakan, makin nendang pula rasanya. Yuk, rasakan sendiri!