Resep Tengkleng Kambing Khas Solo

Bahan tengkleng:

• 350 gram daging kambing, potong sesuai selera
• 300 gram tulang kambing
• 1 1/2 liter air
• 65 ml santan instan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 1/2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk sapi
• Minyak kelapa secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/3 sdt bubuk kayu manis
• 2 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas

1. Siapkan daging kambing yang masih segar, lalu potong-potong dengan bentuk dadu atau sesuai selera

2. Cuci bagian tulang kambing lalu sisihkan dahulu

3. Masukkan semua bumbu halus ke dalam chopper atau blender, nyalakan dan haluskan bumbu sesuai dengan selera, lalu angkat dan tiriskan

4. Tuangkan secukupnya minyak kelapa di dalam wajan, taruh di atas kompor dan panaskan

5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi lalu aduk-aduk

6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah digeprek sebelumnya lalu aduk-aduk dan tumis bumbu sampai aromanya harum

7. Tuangkan air sambil diaduk hingga daging empuk, dan terakhir tambahkan santan lalu masak sampai air atau kuahnya sedikit menyusut yang artinya bumbu sudah meresap

8. Cicipi rasanya terlebih dahulu, kalau sudah pas matikan kompor

9. Pindahkan ke atas mangkok dan sajikan bersama nasi putih

Gurihnya kuah tengkleng akan sangat terasa pada suapan pertama. Ditambah lagi dengan bumbu yang meresap ke dalam empuknya daging, tentu menjadi kelezatan yang tiada duanya.

Sekarang kamu tak perlu jauh-jauh ke Solo jika ingin menyantap olahan daging kambing satu ini. Karena dengan resep tengkleng kambing ini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah yang rasanya pasti lebih enak!