Resep Tofu Katsu Saus Barbeque, Gurih dan Pastinya Bikin Nagih!

16 Jun 2023, 16:15 WIB

Dimas Hutama

Resep Tofu Katsu Saus Barbeque, Gurih dan Pastinya Bikin Nagih!

ilustrasi tofu katsu (instagram.com/aloha_eats)

Katsu merupakan salah satu hidangan khas Jepang yang biasanya berasal dari daging ayam hingga sapi dan dibalut dengan tapung panir. Namun seiring berjalannya waktu, katsu tak hanya berasal dari daging, melainkan bisa juga dari tofu.

Tofu atau yang biasa disebut tahu sutra sendiri merupakan tahu khas Jepang yang lebih lembut dari tahu biasa. Bagi kamu yang tertarik untuk membuat tofu katsu, mungkin bisa mencobanya dengan melihat resep di bawah ini.

Ada cara membuat saus barbeque-nya juga lho. Penasaran seperti apa? Simak berikut dan jangan dilewatkan ya supaya hasilnya maksimal!

Bahan Tofu Katsu Saus Barbeque

ilustrasi tofu (freepik.com/jcomp)

Bahan tofu katsu:

2 kotak tofu
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
3 sdm air

Bahan lapisan:

50 gram tepung terigu, taruh mangkuk
2 putih telur, kocok dengan 1 sdm air di dalam mangkuk
200 gram tepung panir, taruh dalam mangkuk

Bahan saus barbeque:

1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm bawang bombay, cincang halus
3 sdm saus barbeque
1 sdm kecap manis
1 sdt lada hitam bubuk
1/2 sdt garam
100 ml air

Cara Membuat Tofu Katsu Saus Barbeque

ilustrasi menggoreng tofu katsu (youtube.com/No Recipes)

Tofu Katsu: Siapkan tofu, lalu buka kemasannya. Tiriskan terlebih dahulu sampai airnya turun, kemudian potong-potong dengan lebar sekitar 1 cm-an.
Lap kembali tofu yang sudah dipotong dengan tisu dapur sampai benar-benar kering.
Haluskan bawang putih, lalu campur dengan garam dan merica bubuk. Aduk-aduk sampai merata.
Olesi semua potongan tofu dengan bumbu tersebut hingga seluruh permukaannya terlumuri. Sisihkan dan diamkan selama 15 menitan supaya bumbu meresap.
Jika sudah, lumuri setiap potongan tofu dengan tepung terigu. Tipis-tipis saja dan jangan terlalu tebal.
Jika sudah, celupkan tofu ke dalam putih telur. Baru kemudian baluri dengan tepung panir. Tekan-tekan supaya merekat sempurna.
Ulangi sampai semua tofu terlumuri dengan tepung panir.
Panaskan minyak goreng yang banyak. Masukan satu per satu tofu katsu lalu goreng hingga berubah warna agak kecokelatan dan teksturnya kering.
Apabila sudah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahlu
Saus Barbeque: Cincang halus bawang putih dan bawang bombay. Tumis kedua bumbu tersebut sampai harum dan layu.
Tambahkan saus barbeque, kecap manis, lada hitam bubuk, dan garam. Aduk-aduk hingga merata.
Tuangkan secukupnya air. Aduk-aduk kembali lalu masak sampai saus mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
Penyajian: Siapkan piring atau mangkuk bersih. Tambahkan secukupnya nasi putih hangat.
Potong-potong tofu katsu menjadi beberapa bagian. Pindahkan ke atas nasi putih.
Tuangkan saus barbeque di atasnya. Siap untuk disajikan!

Tips Membuat Tofu Katsu

ilustrasi tofu katsu (instagram.com/aloha_eats)

Kamu wajib menggunakan merek tofu yang bagus untuk menghasilkan katsu yang lezat. Salah satu rekomendasi merek tofu yang cocok untuk digunakan adalah Kong Kee Tofu kotak. Tofu ini bisa kamu dapatkan di supermarket terdekat atau marketplace online langgananmu.
Jika bisa, setelah membaluri tofu dengan tepung panir jangan langsung digoreng. Ini akan menyebabkan tepung panir rontok dan tidak melekat kuat pada tofu. Masukkan terlebih dahulu tofu yang sudah dibaluri tepung panir ke dalam lemari es. Diamkan selama kurang lebih 15 menitan, ya!
Saat menggoreng tofu katsu, pastikan terendam minyak seluruhnya. Goreng saja dengan api sedang supaya matangnya merata. Tidak perlu dibolak-balik agar bentuknya tetap bagus dan cantik.

Tofu katsu bisa jadi solusi bagi kamu yang tidak makan daging atau seorang vegetarian. Soal rasa, gak kalah enak kok dangan daging katsu. Gak percaya? Yuk, coba buat sekarang.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.