Tongseng identik dengan kuah gurih berbumbu rempah dan isian daging yang empuk. Biasanya tongseng dibuat menggunakan daging kambing, tetapi versi ayam juga tak kalah nikmat sebagai menu sehari-hari. Selain yang original, banyak juga yang menambahkan kecap manis untuk memberikan rasa gurih, manis, dan warna kuahnya lebih pekat.
Menu tongseng ini juga cukup praktis dibuat di rumah, karena daging ayam tidak membutuhkan waktu lama untuk jadi empuk. Dipadukan dengan kol, tomat, dan cabai, hidangan berkuah ini cocok disantap bersama nasi putih hangat. Kalau pengin recook, berikut resep tongseng ayam kecap yang bisa kamu coba!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan Tongseng Ayam Kecap
- 500 gram daging ayam, potong kecil
- 5 lembar kol, iris kasar
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 3 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 100 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
Cara Membuat
| 1. Siapkan ayam. | Cuci daging ayam hingga bersih, kemudian tiriskan. Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil, biar lebih mudah matang dan bumbu cepat meresap. |
| 2. Haluskan bumbu. | Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga lembut. |
| 3. Tumis bumbu dan rempah. | Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum serta matang. |
| 4. Masukkan ayam. | Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Masak sampai ayam berubah warna. |
| 5. Tambahkan air dan kecap. | Tuangkan air dan masukkan kecap manis, garam, gula, serta kaldu bubuk. Aduk merata, kemudian masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. |
| 6. Masukkan santan. | Tuangkan santan, lalu aduk perlahan, supaya tidak pecah. Masak menggunakan api sedang hingga kuah mendidih dan rasanya menyatu. |
| 7. Tambahkan sayuran. | Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit. Masak sebentar hingga kol mulai layu, tetapi teksturnya masih sedikit renyah. |
| 8. Koreksi rasa. | Cicipi kuah dan sesuaikan rasa manis, gurih, serta pedasnya. Jika sudah pas, matikan api. |
| 9. Sajikan. | Tuangkan tongseng ayam kecap ke dalam mangkuk dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Tambahkan bawang goreng atau irisan daun bawang jika suka. |