Resep torimeshi onigiri, kreasi bola nasi dengan ayam dan akar burdock.
Rasanya ayamnya manis dan gurih serta aroma akar burdock yang earthy.
Cocok untuk yang ingin mencoba kreasi baru onigiri.
Jika kamu mencari kreasi onigiri lain, buatlah yang lebih autentik dengan ayam dan akar burdock. Isian ayam yang manis dan gurih, ditambah aroma akar burdock yang earthy, membuat bola nasi ini terasa autentik. Rasanya ala Jepang rumahan, namun tetap memanjakan lidah.
Begitu kamu mencobanya, kamu akan merasa seperti sedang piknik kecil-kecilan di rumah sendiri. Hidangan ini cocok untukmu yang bingung mengkreasikan akar burdock seperti apa. Yuk, buat onigiri ini!
200 gr nasi
80 gr daging ayam
50 gr akar burdock (gobo)
2 sdm kecap asin
1 sdm sake
2 sdt gula
1 sdt minyak wijen
Rumput laut nori (opsional)
Pertama, kupas akar burdock dengan pengupas. Setelah itu, parut juga isinya agar mudah dicampur dengan nasi nanti.
Ayamnya pun sama, potong sangat kecil agar menyatu dengan nasi saat digigit, bukan potongan besar yang mudah jatuh dari onigiri.
Setelah siap, panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis burdock terlebih dahulu. Tumis hingga agak layu dan harum, lalu masukkan ayam.
Aduk terus hingga berubah warna dan mulai tercium aroma harum. Kemudian tambahkan kecap asin, sake, dan gula. Tiga bumbu ini akan menciptakan rasa umami dan manis-gurih khas Jepang.
Lanjutkan memasak hingga air hampir habis dan bumbu meresap sempurna pada ayam dan burdock.
Setelah siap, masukkan tumisan ayam-burdock ke dalam nasi panas dan aduk rata hingga semuanya tercampur. Lalu, bentuk saja menjadi bola-bola nasi atau onigiri sesuai selera.
Kamu bisa membentuknya menjadi segitiga besar, kecil, atau bulat klasik. Untuk nuansa Jepang yang lebih kental, bungkus onigiri dengan nori agar aromanya lebih harum dan mudah dimakan.
Potong ayam menjadi potongan-potongan yang sangat kecil agar mudah menyatu dengan nasi dan mencegah onigiri hancur.
Iris burdock (gobo) dengan pengupas hingga sangat tipis. Hal ini akan memaksimalkan aromanya dan membuatnya cepat lunak.
Jika tidak punya burdock, ganti dengan wortel, lobak daikon, kentang iris tipis, atau jamur shiitake. Aromanya akan sedikit berbeda tetapi tetap bernuansa Jepang.
Jika menginginkan rasa yang earthy seperti burdock, campurkan sedikit daun bawang hijau atau jamur enoki.
Tumis burdock terlebih dahulu, lalu ayam. Burdock membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Tambahkan sedikit jahe cincang untuk rasa yang harum dan segar. Cocok untuk kamu yang menyukai rasa segar.
Jika kehabisan sake, ganti dengan mirin, 120 ml cuka sari apel, atau air dengan sedikit perasan jeruk nipis.
Jika ingin sepenuhnya halal, ganti sake dengan kaldu. Hasilnya tetap umami.
Gunakan kecap asin light jika kamu tidak ingin nasi terlalu gelap.
Masak tumisan hingga kering agar onigiri tidak lembek atau bocor saat dibentuk.
Campurkan tumisan ke dalam nasi selagi panas agar bumbunya meresap. Gunakan nasi pulen, bukan nasi pera. Nasi pera akan menyebabkan onigiri hancur.
Basahi tangan dengan air garam saat membentuk onigiri agar tidak lengket dan meningkatkan rasa.
Tekan nasi dengan ringan, tetapi jangan terlalu keras. Hal ini akan menjaga nasi tetap padat tetapi tetap lembut saat dimakan.
Dengan semua langkah dan tips di atas, membuat torimeshi onigiri tak lagi terasa rumit. Perpaduan ayam yang gurih, aroma burdock yang khas, dan nasi yang pulen membuat onigiri ini memiliki karakter yang berbeda dari onigiri biasa. Yuk, segera cari bahan-bahannya sekarang!