Saus tiram merupakan jenis saus kental yang berwarna agak kehitaman. Dalam masakan Tionghoa, saus tiram dibuat dari bahan dasar tiram, serta mempunyai rasa yang gurih dan asin. Saus tiram yang berkualitas tinggi dibuat dari tiram yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam, monosodium glutamat, dan tanpa bahan pengawet.
Saus tiram ini bisa ditambahkan ke berbagai masakan rumahan selayaknya kecap. Salah satunya adalah untuk membumbui tumis ati ampela yang kaya nutrisi. Simak resepnya ya!
Bahan:
Bumbu rebus ati ampela:
Bumbu halus:
Pertama, potong-potong dadu ati ampela atau sesuai selera, kemudian cuci bersih dan sisihkan. Panaskan air berisi jahe, lengkuas, daun salam, dan sedikit garam. Masukan ati ampela ke dalam panci, lalu masak sampai keduanya empuk dan matang.
Kupas kulit kentang lalu potong membentuk dadu, kemudian cuci sampai bersih dan tiriskan. Panaskan wajan berisi minyak secukupnya, lalu goreng potongan kentang sampai matang dan agak kering.
Selanjutnya potong dadu tomat atau sesuai selera, serta iris serong cabai hijau, sisihkan. Blender bumbu halus dan ambil bumbu rebusan ati ampela dari dalam panci. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rebusan sampai harum, lalu masukkan ati ampela sambil diaduk rata.
Tambahkan juga air, kecap manis, saus tiram, garam, dan gula secukupnya sambil koreksi rasa. Masukan kentang goreng dan irisan cabai hijau, lalu masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukan potongan tomat dan perasan jeruk limau. Sajikan selagi hangat.
Itulah resep tumis basah ati ampela yang dibumbui saus tiram asin nan gurih. Hidangan ini paling cocok dimakan bersama nasi hangat dengan seluruh anggota keluarga.