Resep Tumis Cabai Hijau Khas Sunda yang Bikin Makan Makin Lahap

Bahan-bahan:

1. 250 gram cabai hijau tanjung

2. 150 gram cabai gendot

3. 5 lembar daun salam

4. 5 lembar daun jeruk

5. 2 jempol lengkuas, geprek

6. 25 gram gula merah

7. 1/2 sdm kecap manis

8. 1/2 sdt garam

9. 1/2 sdt kaldu bubuk

10. 500 ml air
    

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih

2. 13 siung bawang merah

3. 5 butir kemiri sangrai

4. 20 buah cabai rawit hijau

5. 2 sachet terasi

6. 4 cm kunyit

7. 6 cm kencur, opsional

8. Minyak secukupnya
   

Pelengkap:

1. Nasi putih

1. Kupas bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Cuci bersih semua bahan termasuk cabai rawit hijau, kencur, kunyit, dan terasi.

2. Masukkan semua bahan ke blender bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, kemiri, kencur, kunyit, terasi, dan tambahkan sedikit minyak goreng. Blender sampai halus.

3. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan minyaknya mulai keluar.

4. Masukkan lengkuas yang sudah di geprek, 2 lembar daun salam, dan 2 lembar daun jeruk. Aduk rata dan tumis sampai wangi.

5. Belah cabai tanjung memanjang agar bumbu mudah meresap. Cabai gendot bisa dibiarkan utuh atau dibelah sedikit.

6. Tambahkan cabai tanjung dan cabai gendot ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar tidak hancur.

7. Sisir halus gula merah lalu tambahkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan cabai.

8. Tambahkan sekitar 200 ml air untuk melarutkan bumbu dan membantu proses masak cabai.

9. Tambahkan garam secukupnya, kaldu bubuk sesuai selera, dan sedikit kecap manis untuk memperkaya rasa.

10. Aduk perlahan dan masak di api kecil hingga sedang selama 10 sampai 15 menit atau sampai air menyusut dan bumbu meresap.

11. Koreksi rasa jika perlu, bisa tambahkan garam, gula, atau kecap sesuai selera.

12. Setelah matang, angkat dan sajikan tumisan cabai ini sebagai pelengkap nasi hangat. Pedasnya nampol, aromanya menggoda.

1. Gunakan cabai gendot dan cabai tanjung yang masih segar agar rasa tumisannya pedas segar dan tidak langu.

2. Mengiris cabai membuat tekstur tumisan lebih terasa dan tidak mudah pahit dibandingkan jika dihaluskan.

3. Tambahan sedikit kencur dan terasi bakar bikin aroma tumisan lebih wangi dan khas ala masakan Sunda.

4. Pastikan bumbu ditumis sampai harum dan keluar minyak agar rasa lebih gurih dan tidak mentah.

5. Untuk variasi rasa, bisa ditambah tomat hijau biar segar atau ikan asin biar makin sedap dan menggugah selera.

Tumis cabai hijau khas Sunda ini cocok banget buat kamu yang doyan pedas dan suka masakan simpel tapi rasanya nendang. Aroma rempahnya bikin nasi hangat jadi makin menggoda, apalagi dimakan bareng lauk sederhana dijamin nambah terus!