Resep Tumis Udang Bumbu Sambal yang Gurih dan Pedasnya Nikmat

Bahan utama:

1. 500 gram udang ukuran sedang
2. 1 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 sdm air perasan jeruk nipis
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt merica bubuk
7. 1 sdm kaldu jamur bubuk
8. 2 sdt garam
9. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus sambal:

1. 10 gram cabai rawit merah
2. 3 buah cabai merah keriting
3. 8 butir bawang merah
4. 8 siung bawang putih
5. 1 potong terasi bakar

1. Siapkan udang yang masih segar. Kupas dari kulit arinya, lalu potong kepala udang beserta kakinya. Belah bagian tengah udang, lalu keluarkan semua kotoran yang masih ada dalam tubuh udang.
2. Lakukan cara yang sama pada udang lainnya. Masukkan ke dalam wadah, lalu cuci udang dan bilas hingga benar-benar bersih dari kotoran. Tiriskan sampai airnya turun.
3. Selanjutnya, tuangkan banyak minyak pada wajan, lalu panaskan dengan api kompor sedang. Tunggu sampai minyak panas, lalu masukkan udang bersih.
4. Goreng udang sambil diaduk supaya matang merata. Apabila udang sudah berwarna kemerahan dan kering, angkat dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Sambil menunggu udang ditiriskan, siapkan bumbu sambalnya. Masukkan semua bahan bumbu halus mulai dari cabai, bawang, hingga terasi bakar ke dalam chopper atau blender. Jangan lupa beri sedikit minyak.
6. Haluskan bumbu-bumbu tadi dan masukkan ke dalam wajan. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum.
7. Masukkan serai, daun jeruk, dan beri perasan air jeruk nipis. Aduk rata hingga layu. Setelah itu, bumbui menggunakan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk jamur.
8. Masak dan aduk-aduk terus sambal hingga matang dan berbulir halus. Kalau sudah, segera masukkan udang goreng tadi. Aduk kembali hingga bumbu melumuri udang.
9. Tuangi sedikit air, lalu masak selama beberapa saat hingga air menyusut dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasanya lebih dulu.
10. Angkat dan pindahkan tumis udang bumbu sambal yang sudah matang ke atas mangkuk atau piring saji. Siap disantap bersama nasi putih untuk menu buka puasa.

1. Jangan gunakan udang yang terlalu besar. Pakai udang berukuran sedang supaya bumbu sambal mudah meresap. Selalu pakai udang yang segar agar tetap sedap ketika dimasak.
2. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Kamu boleh menambahkan atau mengurangi rasa pedas dengan mengatur takaran cabai rawitnya. Sementara itu, jika kamu tidak suka terasi, bisa dilewati, ya.
3. Selalu bersihkan udang dengan teliti. Jangan melewatkan garis hitam yang ada di punggung udang, karena itu wajib dibuang agar tidak memberikan rasa pahit pada makanan.

Tumis udang bumbu sambal yang pedas gurih dan menggoda selera memang sangat lezat apabila dimakan bareng nasi putih. Saking enaknya, kamu pasti bakal nambah nasi terus. Selamat mencoba memasaknya, ya!