Resep Ulen Ketan Khas Sunda, Bisa Jadi Pengganti Ketupat
Setiap daerah di Indonesia pasti memiliki makanan khas yang biasa disajikan saat perayaan khusus seperti Lebaran. Tak terkecuali masyarakat di daerah Jawa Barat. Menyediakan ulen saat Lebaran sudah menjadi kebiasaan masyarakat di daerah Sunda.
Berbeda dengan ketupat yang direbus, ulen dimasak dengan cara digoreng sehingga punya tekstur nya lembut di dalam dan garing di luar. Ulen berbahan dasar beras ketan sehingga teksturnya lengket namun bikin kenyang.
Tertarik membuat ulen ketan sendiri? Berikut ini resepnya.
Bahan Ulen Ketan
- 1 kg beras ketan putih
- 300 gr kelapa parut (1 butir kelapa ukuran sedang)
- 300 ml air panas
- 1 sdm garam
Cara Membuat Ulen Ketan
- Cuci beras ketan lalu rendam selama 5 jam dan tiriskan.
- Kukus beras ketan bersama kelapa parut selama 30 menit.
- Setelah 30 menit dan ulen sudah cukup padat, pindahkan ke wadah lain.
- Tambahkan garam dan air panas secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur merata.
- Diamkan selama 15 menit hingga air meresap ke dalam ketan.
- Kukus kembali ketan selama 40 menit, lalu pindahkan kembali ke wadah yang sudah diolesi minyak.
- Saat masih panas, tumbuk ketan hingga lembut.
- Pindahkan kembali ke tempat yang lebih datar dan sudah dioles minyak. Ratakan ulen dan simpan di kulkas selama beberapa jam.
- Potong-potong ulen sesuai selera lalu goreng di minyak yang sudah dipanaskan hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Ulen ketan siap disajikan.
Tips Membuat Ulen Ketan
- Rendam beras ketan agar lebih cepat matang saat dimasak.
- Olesi wadah untuk menyimpan ulen ketan yang sudah dikukus agar tidak menempel.
- Tumbuk ulen ketan setelah dikukus saat masih panas agar lebih mudah untuk dihaluskan.
- Kamu bisa menumbuk ulen menggunakan ulekan yang dibungkus plastik agar tidak menempel.
- Saat memotong ulen untuk di goreng, bisa melapisi talenan dan pisau dengan sedikit tepung kanji agar tidak menempel
Menyantap ulen memang paling pas saat masih panas. Selain biasa menjadi pengganti ketupat saat Lebaran, ulen pun cocok untuk menjadi teman makan sambal oncom. Tak hanya itu, ulen juga sering dijadikan camilan teman minum kopi atau teh di pagi hari.
