Resep Vegan Dumpling dengan Saus Celup, Camilan Sehat di Rumah

Bahan dumpling:

1. 225 gram tofu
2. 75 gram daun bawang
3. 90 gram kubis, parut
4. 240 gram jamur shiitake
5. 2 sendok makan minyak wijen
6. 2 siung bawang putih dihaluskan
7. 1 sendok makan jahe, cincang
8. ¼ sendok teh cabe bubuk
9. 1 sendok makan kecap
10. 1 sendok makan sirup maple
11. 1 sendok teh bawang putih bubuk
12. 40 gram bawang merah bubuk
13. kulit pangsit secukupnya

Bahan saus:

1. 2 sendok makan minyak wijen 
2. 2 sendok makan sirup maple
3. 4 sendok makan kecap
4. 1 sendok makan cuka beras
5. ¼ sendok teh bubuk bawang putih

Cara membuat Isian:

1. Masukkan tofu ke dalam mangkuk dan haluskan dengan garpu.
2. Masukkan daun bawang, kol, dan jamur ke food processor dan proses sampai cincangan halus.
3. Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan minyak wijen, bawang putih yang dihancurkan, jahe cincang, dan bubuk cabai, lalu tumis sampai bumbu sedikit terpanggang dan harum.
4. Tambahkan tahu, daun bawang cincang, kol, jamur, kecap, sirup maple, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang merah.
5. Masak sampai air keluar dari sayuran dan matang, sekitar 10 menit.
6. Saat isian tampak kering, maka sudah matang.
7. Biarkan dingin sebelum digunakan.

Membuat dumpling:

1. Tempatkan 1 sendok makan isian di tengah kulit pangsit.
2. Lipat bungkusnya menjadi dua, lalu satukan tepi luar di atas isian untuk bertemu dengan tepi luar yang berlawanan.
3. Jalankan jari-jarimu di sepanjang pertemuan ujung-ujungnya. Rapatkan kedua ujungnya untuk menutup pangsit.
4. Kemudian, dengan lembut, tarik kedua ujung pangsit berlawanan satu sama lain untuk bertemu dan menempel. Dumpling akan membentuk lingkaran seperti bunga.
5. Jepit kedua ujungnya agar menempel. Tempatkan dumpling kembali ke nampan berlapis perkamen.
6. Ulangi proses untuk mengisi kulit pangsit lainnya sampai habis.

Cara menggoreng dumpling:

1. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Gunakan tisu untuk mengoleskan minyak dan melumasi seluruh wajan.
2. Masukkan beberapa dumpling ke dalam wajan dan goreng selama 2-3 menit hingga bagian bawah dumpling berwarna cokelat dan garing.
3. Kemudian, tambahkan setengah gelas air ke dalam wajan hingga bagian bawah pangsit terendam air.
4. Tutup panci dan biarkan selama 5-6 menit atau sampai semua air mengering.
5. Kemudian, buka tutupnya dan goreng sebentar untuk garing bagian bawah pangsit krispi.

Membuat saus celupan:

1. Masukkan semua bahan saus ke dalam mangkuk kecil dan aduk hingga rata.
2. Cicipi dan tambahkan kecap asin, gula, atau minyak cabai tambahan jika diinginkan.

1. Masak isian sampai sayuran lunak dan sebagian besar cairannya menguap. Ini akan membuat dumpling tidak lembek dan hambar.
2. Berhati-hatilah agar isian pangsit dumpling tidak terlalu banyak. Terlalu banyak isian membuat dumpling akan sulit ditutup atau terbuka saat kamu memasaknya.
3. Jangan gunakan terlalu banyak air untuk merekatkan kulit dumpling. Jarimu harus lembap, tetapi tidak menetes. Jika menggunakan terlalu banyak air, ujung-ujung bungkus dumpling tidak akan saling menempel.

Berkreasilah dan sesuaikan isian dumpling-mu. Kamu bisa memasukkan edamame yang sudah dikupas ke dalam food processor, cincang kasar sebagai pengganti tahu atau menambahkan beberapa kemangi ke dalam isian untuk menambah rasa.

Kamu dapat mengganti bahan saus celup dengan beberapa opsi berbeda. Saus cabai manis dan saus prem yang dibeli di toko juga cocok dengan dumpling vegan. Sajikan dumpling yang ditaburi biji wijen dan daun bawang cincang dengan saus celup.