Resep Vegan Katsu yang Renyah untuk Lauk Makan Siang
Katsu merupakan salah satu makanan khas Jepang yang sangat familier dengan lidah orang Indoensia. Biasanya, olahan katsu terbuat dari daging ayam, sapi, atau babi, kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan dibalur tepung. Tekstur luarnya renyah dan kering, sedangkan bagian dalamnya empuk dan lembut.
Selain dari bahan protein hewani, katsu juga bisa dibuat versi vegannya, lho. Kamu bisa membuat katsu berbahan tahu putih. Mau dijadikan stok lauk selama beberapa hari ke depan dan disimpan di kulkas juga bisa, lho. Berikut resep vegan katsu untukmu.
Bahan Vegan Katsu
- 500 gram tahu putih
- 1 batang wortel, parut
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5-6 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan tepung roti
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan pelapis:
- 5 sendok makan tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- tepung roti secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan kukusan dan isi dengan air secukupnya, lalu didihkan dengan api sedang.
- Letakkan tahu putih di dalam mangkuk, kemudian kukus selama 10 menit. Angkat dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
- Haluskan tahu, kemudian tambahkan wortel, tepung terigu, tepung roti, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Bagi adonan menjadi lima bagian (boleh ditimbang). Bentuk pipih seperti katsu pada umumnya atau sesuai selera.
- Siapkan tiga wadah yang masing-masing berisi tepung terigu, telur ayam yang sudah dikocok lepas, dan tepung roti.
- Balurkan tahu pada tepung sampai merata di seluruh permukaannya, lalu celupkan ke kocokan telur, dan terakhir tepung roti.
- Masukkan katsu tahu ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas selama 30-60 menit.
- Keluarkan katsu dari kulkas dan goreng dalam minyak panas sampai matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
- Potong katsu menjadi beberapa bagian sesuai selera dan sajikan dengan saus favoritmu.
- Katsu vegan siap disantap untuk lauk makan siang.
Tips Membuat
- Jika hendak dijadikan stok, kamu bisa menyimpan katsu yang sudah dibalur tepung ke dalam wadah tertutup rapat, lalu simpan di dalam freezer. Jika hendak digoreng, letakkan di chiller terlebih dahulu sampai agak empuk, baru digoreng.
- Gunakan api sedang cenderung kecil dan metode deep frying (tenggelam di minyak panas) untuk menggoreng katsu ini. Tujuannya supaya matangnya merata dan tidak cepat gosong.
- Kamu boleh menambahkan sayuran lain ke dalam katsu ini, seperti brokoli, kembang, kol, atau bahkan jamur.
- Ukuran katsu bisa menyesuaikan selera. Jika ingin lebih kecil, kamu bisa membaginya jadi 6-7 bagian.
Demikian resep vegan katsu yang bisa kamu coba di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-7 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 90 menit. Mudah, bukan?
