Resep Yu Sheng, Salad Khas Imlek yang Segar dan Lezat

Bahan cured salmon:

1. 250 gram salmon (bisa diganti tuna)
2. 1 sdm garam
3. 2 sdm gula pasir

Bahan salad:

1. 1 buah lobak ukuran sedang
2. 1 buah wortel
3. 1 buah timun kyuri
4. 1 buah ubi ungu
5. 100 gram buah mangga muda (bisa diganti pepaya muda)
6. 1 buah paprika merah
7. 2 batang daun bawang
8. 2 pcs jeruk bali
9. 5 lembar kulit pangsit
10. 30 gram kacang mede cincang yang sudah dipanggang

Bahan dressing:

1. 4 sdm plum sauce (bisa diganti sambal bangkok)
2. 2,5 sdm minyak wijen
3. 4-5 sdm cuka beras (bisa diganti perasan jeruk nipis/lemon)
4. 4,5 sdt gula pasir
5. 1/3 sdt garam
6. 1/3 sdt kaldu bubuk
7. 1,5 sdm air jahe
8. 1,5 sdm air bawang putih

1. Cuci bersih salmon dan buang kulitnya. Kalau sudah, taburi salmon dengan garam dan gula yang sudah disiapkan, lalu simpan satu jam di dalam kulkas.
2. Potong semua bahan tipis dan memanjang. Usahakan ukurannya sama agar lebih cantik.
3. Selanjutnya, tumis ubi ungu yang sudah dipotong tadi dengan sedikit minyak hingga matang dan mengkilat.
4. Goreng kulit pangsit yang sudah dipotong tadi sampai matang.
5. Selanjutnya, masukkan semua bahan dressing ke dalam mangkuk, lalu koreksi rasa.
6. Bilas salmon yang sudah dibumbui dengan garam dan gula tadi, lalu keringkan dan iris tipis.
7. Terakhir, susun semua bahan di atas piring, masukkan dressing, kemudian aduk. Salad Yu Sheng khas Imlek siap disantap!

1. Agar lebih segar, rendam sayuran dan buah dengan air es sebelum dihidangkan. Selain lebih segar, sayur dan buah akan lebih crunchy.
2. Untuk membuat air bawang dan air jahe yang strong, parut bawang dan jahenya, beri sedikit air, lalu peras.
3. Kulit pangsit gampang sekali gosong, maka dari itu gunakan api sedang ke kecil agar bisa matang merata.

Wah, bagaimana, gampang banget, kan? Kini kamu bisa membuat salad Yu Sheng khas Imlek sendiri di rumah. Dijamin lebih hemat dan rasanya tak kalah dari Yu Sheng di restoran Chinese. Selamat mencoba!