Resep Zongzi Isi Kacang Merah, Camilan Ketan Tradisional ala China

1. 300 gram beras ketan
2. 100 gram kacang merah
3. 200 ml santan kental
4. 1-2 lembar daun pandan, ikat simpul
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 sdt garam
7. 12 lembar daun bambu
8. 1 meter tali untuk mengikat zongzi

1. Cuci bersih kacang merah dan rendam kacang merah dalam panci selama semalaman hingga empuk.
2. Bilas beras ketan dengan air mengalir lalu rendam dalam air di panci selama 4-6 jam atau idealnya semalaman penuh.
3. Selanjutnya, rebus kacang merah yang telah direndam semalam hingga empuk, lalu tiriskan.
4. Tambahkan gula pasir dan sedikit garam pada kacang merah yang sudah empuk, aduk rata. Biarkan sedikit dingin.
5. Buang air rendaman beras ketan dan pindahkan ke dalam wadah kering.
6. Siapkan panci bersih, masukkan santan kental, garam, dan daun pandan. Tunggu santan hingga mendidih lalu kecilkan api.
7. Selanjutnya masukkan beras ketan dan masak di atas api kecil sambil terus diaduk.
8. Jika cairan santan hampir habis dan sudah menyatu dengan beras ketan, matikan kompor dan diamkan sejenak.
9. Ambil selembar daun bambu, letakkan di permukaan datar, dan lipat membentuk kerucut.
10. Kemudian isi daun bambu dengan 2-3 sendok makan beras ketan yang telah dimasak, ratakan.
11. Lalu tambahkan satu sendok makan kacang merah yang sudah dimasak dan diberi gula di atas beras ketan.
12. Selanjutnya tambahkan lagi sedikit beras ketan di atasnya untuk menutupi isian kacang merah.
13. Lipat daun bambu hingga membentuk segitiga atau persegi panjang, lalu ikat rapat dengan benang atau tali.
14. Kukus zongzi dalam panci kukusan dengan air mendidih selama 2-3 jam atau hingga beras ketan matang sempurna dan daun bambu berubah warna.
15. Setelah matang, angkat zongzi dan tiriskan. Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
16. Zongzi isi kacang merah siap dinikmati!

1. Jika kamu ingin rasa dan tekstur zongzi lebih kaya rasa dan creamy, rendam beras ketan dengan santan kental sebelum dimasak. Proses ini akan memberikan kelembutan ekstra pada ketan dan aroma yang lebih gurih.
2. Tambahkan daun pandan saat memasak ketan dengan santan untuk memberikan aroma harum yang khas. Hal ini akan membuat zongzi terasa lebih segar dan menggugah selera.
3. Gunakan daun bambu yang segar dan muda untuk membungkus zongzi. Daun bambu yang terlalu kering atau keras bisa membuat proses pembungkusan jadi sulit dan hasilnya tidak rapi.
4. Agar rasa isian kacang merah memiliki rasa manis yang khas, kamu bisa menambahkan sedikit gula merah saat memasaknya. Ini memberikan keseimbangan rasa manis yang pas dan memanjakan lidah.
5. Untuk sentuhan yang lezat, sajikan zongzi isi kacang merah dengan saus karamel manis atau kelapa parut yang disangrai. Ini akan menambah dimensi rasa dan membuat camilanmu semakin nikmat.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat zongzi isi kacang merah di rumah yang tak kalah lezat seperti yang dijual di toko kue. Camilan ini cocok untuk disajikan sebagai hidangan penutup saat perayaan imlek atau juga sebagai hampers yang bisa diberikan kepada teman atau kolega. Selamat mencoba ya!