Resep Bacang Tetelan Khas Braga, Jajanan Legendaris yang Masih Hits
Bacang merupakan makanan yang terbuat dari nasi ketan dengan isian daging di dalamnya. Umumnya, bacang dibungkus dengan daun bambu atau daun pandan, lalu dikukus.
Siapa sangka, kuliner legendaris ini masih hits hingga kini. Salah satunya bacang tetelan yang berada di Braga, Bandung. Bacang di sana memiliki ciri khas berisi tetelan, disajikan selagi panas, dan dinikmati dengan sambal.
Makanan yang gurih, manis, dan pedas ini akan membuat kamu semakin ketagihan ketika menyantapnya. Jika penasaran dengan rasanya, gak perlu jauh-jauh ke Bandung, kamu bisa membuatnya sendiri dengan resep bacang tetelan khas Braga berikut ini.
Bahan Bacang Tetelan Khas Braga
- 500 gram beras ketan, rendam selama 1 jam
- 20 lembar daun bambu, rebus sebentar
- 8 buah cabai rawit merah
- 50 ml sambal cabai rawit
- tali rafia untuk mengikat
Bahan isian bacang:
- 1 sdm minyak goreng
- 500 gram jando atau lemak sapi, potong dadu
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 100 ml air
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat
- Buat bahan isian, panaskan minyak dalam wajan, tumis jando hingga matang.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, dan kaldu sapi.
- Masak hingga bumbu meresap, kemudian sisihkan setengah bagian jando.
- Tambahkan daun bawang untuk isian bacang. Aduk rata, angkat, dan sisihkan.
- Siapkan dua lembar daun bambu, hadapkan berlawanan, lipat bentuk kerucut, isi dengan dua sendok makan ketan, bentuk cekungan.
- Tambahkan isian jando, beri 1 buah cabai rawit.
- Tutup dengan 2 sdm ketan lagi, lalu padatkan.
- Lipat daun bambu bentuk piramida, lalu ikat dengan tali.
- Ulangi hingga bahan habis.
- Rebus bacang dalam panci berisi air yang banyak hingga terendam.
- Tutup panci, rebus selama 1-2 jam.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Bacang tetelan khas Braga siap disajikan.
Tips Membuat
- Gunakan banyak minyak untuk menumis isian bacang. Hal ini perlu dilakukan untuk membuat isian bacang lebih harum.
- Jika ingin rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit santan dalam beras ketan.
- Selain dengan tali rafia, kamu bisa menggunakan tali bambu atau tali rami untuk mengikat bacang.
Itulah resep bacang tetelan khas Braga, jajanan legendaris yang masih hits hingga kini. Hal ini bisa menjadi ide menu sarapan yang praktis dan mengenyangkan. Selamat mencoba!
