Siapa gak kenal mochi? Makanan asal Jepang ini sangat mendunia dan terkenal di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan lembut membuat makanan ini disukai berbagai kalangan, lho. Sebut saja daifuku, ohagi, dan seterusnya.
Bukan cuma mochi dengan isian krim atau anko, ada juga zunda mochi yang menjadi salah satu santapan menarik. Makanan ini dibuat dari mochi yang disajikan bersama edamame manis dan lembut. Mau tahu cara bikinnya? Simak dalam resep zunda mochi berikut ini!
250 gram edamame
2 sdm gula pasir
2 sdt air, atau susu cair
1,4 sdt garam
4 buah kiri mochi
Secukupnya air
Tambahkan air ke dalam panci masak secukupnya, lalu rebus menggunakan api sedang sampai mendidih. Kemudian masukkan edamame yang masih bercangkang ke dalamnya.
Masak kacang edamame tersebut selama beberapa menit sampai teksturnya jadi empuk. Kemudian angkat dan tiriskan.
Setelah cukup dingin atau hangat, keluarkan kacang dari kulitnya. Pisahkan juga kulit tipis dan licin yang membungkus kacang kupas tersebut supaya teksturnya jadi lembut.
Lanjut, haluskan kacang edamame di dalam ulekan bersih sampai lembut tapi masih bertekstur. Tambahkan juga gula, garam, dan air atau agar lebih ringan. Lakukan koreksi rasa, sisihkan.
Kemudian siapkan lagi air baru untuk direbus di api sedang. Setelah mendidih, masukkan kiri mochi dan masak sampai empuk.
Tiriskan mochi dan taruh di piring saji. Selagi hangat, regangkan kiri mochi menggunakan sumpit, sendok, atau bantuan tangan yang lembap.
Terakhir, tinggal tambahkan topping berupa olahan edamame manis tadi sesuai selera. Zunda mochi siap disajikan!
Kamu bisa gunakan edamame segar ataupun edamame frozen yang belum dikupas. Pilih bahan berkualitas agar rasanya enak dan intens.
Edamame sebaiknya dihaluskan pakai ulekan untuk mendapatkan sensasi lembut tapi masih bertekstur. Tapi kalau mau praktis, bisa gunakan food processor atau blender. Jangan dihaluskan terlalu lama, ya.
Sensasi manis dan gurih pada pasta edamame bisa kamu atur sesuai selera. Gula juga dapat ditambah atau dikurangi, atur sesuai selera.
Selain kiri mochi, kamu bisa gunakan dango sebagai pelengkap. Bahan ini dapat direbus ataupun dipanggang.
Bila kamu punya edamame di rumah, kacang tersebut bisa dibikin pasta manis dan disajikan bareng mochi. Kreasi zunda mochi ini sangat cocok untuk teman ngemil ataupun pengganjal lapar.